北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，由於它具有較高的營養價值，故有俗語「百菜不如白菜」！

白菜的食用療效

秋冬季節，空氣特別乾燥，可以多吃白菜來避免，因為白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。想要清熱燥濕、利水、利膽的朋友們，可以多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達到治療功效。

白菜的食用禁忌：

1、未腌透的白菜不能吃

未腌透的白菜會產生亞硝酸鹽會致癌。

2、隔夜的熟白菜不宜食用

隔夜的熟白菜，即時加熱後也要少吃或不吃。煮熟後放著，時間久了，由於細菌的作用，會使硝酸鹽還原成毒性2很強的亞硝酸鹽。

3、白菜心必須洗

大白菜從生長到包心需要2-3個月的時間，期間多次施肥、治蟲，加上空氣的污染，細菌早就在菜心紮根。

4、與兔肉相剋。

白菜中含有豐富的維生素C，兔肉含有優質的蛋白質。同時食用會使蛋白質變性，降低營養價值。

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