牛肉
養脾胃肉中驕子
每日推薦用量：50克
營養成分 蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素，鐵、鈣、鋅等。
保健功效 滋養脾胃、益氣血、強健筋骨。
選購訣竅 牛肉應挑選外觀完整、色澤鮮紅、濕潤有彈性、脂肪為白色或奶油色者。
對脾胃的益處
牛肉味甘性溫，有暖中補氣、健養脾胃等作用，是常用的補脾佳品，對於大病初癒、精神體力處於恢復階段的人來說，如果給他們吃雞肉羊肉等發物，易引起舊病的復發。而吃偏陰寒的豬肉和魚肉，又可能導致陰寒過重。唯有吃些專補脾胃的牛肉，效果最佳。
滿分食用法
因牛瘦肉是鋅的主要來源之一，易被人體吸收。每周吃3～4次，每次60克左右，可預防缺鋅性貧血。
牛肉特別適合生長發育期的兒童、青少年食用，也有利於手術後、病後調養的人補血、修復身體組織。
燉牛肉時加入適量生薑，不但能增添美味，還有溫陽祛寒的作用。
健康小貼士
牛肉不易熟，烹飪時放一個山楂或一塊橘皮可以使其易爛。西方現代醫學研究認為，牛肉屬於紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。所以牛肉不宜常吃，一周3～4次為宜。
這樣搭配最健康
牛肉+洋蔥=消除疲勞
牛肉含豐富的維生素B1，與洋蔥中的蒜素結合，能消除疲勞，幫助集中注意力。
牛肉+青椒=延緩老化
牛肉含維生素B2，青椒含類胡蘿蔔素和維生素C，搭配煮食，有維持毛髮、肌膚與指甲健康的效果，並可預防動脈硬化。
健脾胃私房菜
土豆燒牛肉
主料 牛肉200克、土豆100克。
配料 蔥、姜、辣椒、八角、冰糖、料酒、醬油、鹽各適量。
做法
牛肉、土豆洗凈切塊，牛肉略煮後撈出。
2.鍋中放入油，放入蔥、姜、辣椒、八角翻炒，倒入牛肉炒勻，加少許料酒和醬油。
3.加水燒開，放入土豆塊，加鹽。小火燉至土豆熟爛，湯汁減少即可。
功效解讀 增加元氣、補益脾胃。
青紅椒炒牛肉
主料 牛裡脊200克、青椒5個、紅椒2個。
配料 植物油、蒜、姜、鹽、料酒、醬油各適量。
做法
1.牛裡脊切片；青、紅椒切絲。
2.鍋中加油入姜、蒜炒香，加入牛肉炒至七成熟後撈出。
3.鍋中留油，倒入青紅椒炒熟，加鹽，再將牛肉倒入快速炒勻即可。
功效解讀 提升食慾、補養脾胃。
這樣搭配易生病
牛肉+栗子=引起腸胃不適
人體消化牛肉中的蛋白質與栗子中的澱粉，所需胃酸濃度不同，會導致食物在胃腸中消化吸收的時間延長。
人群宜忌
宜：頭暈目眩、身體虛弱、酸軟無力者貧血、營養不足的人
忌：內熱體質、過敏、濕疹者、痛風、腎炎患者
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