西紅柿的番茄紅素在人體內的作用和胡蘿蔔素相仿，是一種較強的抗氧化劑，在一點程度上具有預防心血管疾病的作用；西紅柿含有的煙酸能維持胃液的正常分泌，保護紅細胞的形成，有利於保護血管壁的彈性，有助於防治高血壓、動脈粥樣硬化及冠心病的發生。

西紅柿的養生保健功效

潤腸養胃：西紅柿富含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能增加胃酸濃度，調整腸胃功能，其所含的膳食纖維則可防治便秘。

降脂降壓：西紅柿富含維生素C、維生素P、番茄紅素及果酸，可降低血清膽固醇，預防動脈粥硬化及冠心病；所含的鉀，有降壓、利尿、消腫等作用。

美容護膚：常吃西紅柿，有祛雀斑、抗衰老、護肌膚的作用。

西紅柿的搭配宜忌

西紅柿+豆腐：推薦。可養顏美容、提高免疫力。

西紅柿+豆腐：推薦。可促進血液循環。

西紅柿+紅薯：不推薦。易導致腹痛和腹瀉。

這樣吃養護心血管

1，西紅柿雞塊粥：防治高血壓。

材料：大米100克，西紅柿50克，雞腿2個，蔥花、鹽、胡椒粉適量。

做法：大米淘洗乾淨，浸泡30分鐘；西紅柿洗凈，切塊；雞腿洗凈，開水汆燙去血水，切塊。鍋置火上，加清水煮沸，放入大米，大會煮沸，轉小火熬煮10分鐘，再加入雞塊、番茄熬煮20分鐘，加入蔥花、鹽、胡椒粉調味即可。

材料：苦瓜100克，西紅柿50克，玉米半根，鹽適量。

做法：苦瓜洗凈，去瓤，切條；西紅柿洗凈，切塊；玉米洗凈，切小塊。

將玉米塊、苦瓜條放入鍋中，加水沒過，大火煮沸後改小火燉10分鐘，加入西紅柿塊，待玉米煮軟後加鹽調味即可。

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