蘋果，是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，實富含礦物質和維生素，是人們經常食用的水果之一。
蘋果是一種低熱量食物，每100克只產生60千卡熱量。蘋果中營養成分可溶性大，易被人體吸收，故有「活水」之稱，其有利於溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩 。據說「每天一蘋果，醫生遠離我」。
大便產生：
糞便要在大腸內形成體積，除了纖維之外，還要有水分幫助膨脹，才能對腸道產生刺激的信號。所以如果吃很多纖維，但是水不夠，纖維膨脹不起來，糞便體積小又密實、干硬，在腸道中運送反而更慢。此外，大腸的一個基本功能就是回收糞便中的水分，身體越缺水，大腸回收的水分越多，糞便越乾燥，便秘越嚴重。許多人可能還以為自己是「頑固型便秘」，其實只是喝水太少。
蘋果怎樣吃：
蘋果到底是「止瀉」還是「助排便」的食物，重點就在於水分的攝取。想要用來止瀉，要吃去皮蘋果，因為蘋果中的果膠可吸附腸道多餘水分，讓稀稀的水便較易成形，如此就能止瀉；便秘則要吃帶皮蘋果，同時多喝水。以一個拳頭大小的蘋果來說，喝水量至少要和蘋果體積等量，約250～300毫升甚至更多，纖維吸水後會在腸道形成足夠的體積，可刺激腸道蠕動進而促進排便。
蘋果功效：
蘋果含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。
蘋果果脯當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利於平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，心境大有好轉，精神輕鬆愉快，壓抑感消失。實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。用蘋果洗凈擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續服用，15天為一療程，蘋果具有降低膽固醇含量的作用。
降低膽固醇：保持血糖的穩定，還能有效降低膽固醇。
防癌抗癌：減少肺癌的危險，預防鉛中毒，原花青素能預防結腸癌血。
管清理劑：改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響。
促進胃腸蠕動：協助人體排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害。
維持酸鹼平衡：蘋果是鹼性食品，吃蘋果可迅速中和體內過多的酸性物質(包括運動(運動食品)產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物)，增強體力和抗病能力。
減肥：蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥目的。
蘋果富含多種微量元素和維生素等多種人體所需的營養成分，是公認的營養程度最高的健康水果之一。而蘋果籽更被譽為「生命之庫」，營養成分更是果肉的10倍以上。蘋果籽蘊含大量植物性荷爾蒙，能有效雙向調節人體內分泌，促進細胞微循環，提高細胞活性等。
然而，蘋果籽中含有毒性物質氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解為劇毒物質氫氰酸。每克蘋果籽中的氰苷折算為氫氰酸後約有幾百個微克，幾乎不存在致人中毒的可能，但在日常食用蘋果時，也應避免食用果核部分。
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