茄子是生活當中常見的一種蔬菜，有些人也會自己種植茄子來吃。適當吃茄子對身體是有益的。那麼，吃茄子有什麼好處呢?茄子怎麼吃好呢?吃茄子的禁忌有哪些?下面就跟小編一起來看看吧。

吃茄子有什麼好處

保護心血管、降血壓

茄子當中富含維生素P，它有軟化血管的作用，可以增強血管彈性，降低毛細血管通透性，可以防止毛細血管破裂。

降低膽固醇

茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常。巴西科學家用肥胖兔子做試驗，結果食用茄子汁一組的兔子比沒有食用茄子汁的兔子的體內膽固醇含量下降10%。

因此，高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。

抗腫瘤

茄子是可以一直消化道腫瘤增殖的。它當中富含龍葵鹼，小鼠H22腹水型癌細胞抑制率為87.4%，是有抗癌作用的。

有資料顯示，位於地中海沿岸的希臘與克利特島，當地居民常年大量食用茄科蔬菜(包括茄子，西紅柿和辣椒)，那裡心臟病與癌症的發病率明顯低於歐美其他國家。

增加消化

自古以來，我國民間已體會到茄子有寬腸通便的功效。現代醫學則證明食用茄子，能增加乙醯膽鹼的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。

抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

其他作用

茄子還可以阻止吸收脂肪，對於肥胖的人來說是很適合的蔬菜。而且，茄子和紅薯對皮膚有美白的作用。

另有研究證明，茄子具有提高人體對各種疾病的抵抗力和抗衰老功能。茄子可清熱解暑，對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

茄子怎麼吃

茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。

吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有豐富的B族維生素和維生素C。由於現在種植過程中有可能使用農藥，建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗乾淨。

吃茄子的禁忌

茄子不要和蟹肉一起吃

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

懷孕期間選食新鮮茄子

孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

生吃茄子是會中毒的

生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄鹼)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裡也有。

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃

茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

總結：通過上文的介紹，相信大家對吃茄子的好處都有了大致的了解。除此之外，文中還介紹了茄子的吃法以及吃茄子的禁忌，這些僅供大家參考。每個人體質不同，在吃茄子的時候要多多注意哦。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat57/node1703714

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