銀耳湯是一種天然健康的滋補品，因其滑嫩細膩的口感受到廣大朋友的喜歡。那麼大家有沒有了解過銀耳湯功效呢？大家知道銀耳湯中成分的營養價值嗎？

一、銀耳湯功效

1、銀耳湯功效：保護肝臟

銀耳湯能提高肝臟解毒能力，保護肝臟並增強機體抗腫瘤的免疫能力。

2、銀耳湯功效：防止鈣質流失

銀耳湯中富含維生素D，能防止鈣的流失、有益於生長發育的作用。

3、銀耳湯功效：增強免疫力

銀耳湯中的多糖類物質能增強人體的免疫力、有補氣和血之效。

4、銀耳湯功效：滋潤皮膚

銀耳湯富含天然膠質有滋陰、潤燥、清熱的功效，長期堅持飲用銀耳湯能滋潤皮膚、美容養顏。

5、銀耳湯功效：減肥

銀耳湯中的膳食纖維能幫助胃腸蠕動、減少脂肪吸收，有減肥的作用哦。

6、銀耳湯功效：造血、抗腫瘤

銀耳湯中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力、興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

二、銀耳湯的營養價值

銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種胺基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種胺基酸，人體所必需的胺基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等。

三、銀耳湯的做法

1、冰鎮枇杷銀耳湯

材料：新鮮枇杷2－3個、銀耳一朵、片糖適量、裝飾用茉莉花一朵。

做法：

（1）銀耳用水泡1小時後擇凈；

（2）將擇凈的銀耳、片糖和水放入鍋中煮熟，煮約半小時（具體時間依個人對銀耳口感喜好控制時間）；

（3）新鮮枇杷洗凈後去皮核、切丁；

（4）起鍋前加入切丁的枇杷肉煮開關火；

（5）裝入樂扣格拉斯中放涼後置冰箱冷藏；

（6）用茉莉花裝飾就可以啦。

2、香蕉百合銀耳湯

材料：干百合、銀耳、香蕉、枸杞、冰糖。

做法：

（1）干百合洗凈泡發；銀耳泡發撕成小朵、去蒂洗凈；香蕉剝皮切成小薄片、枸杞洗凈。

（2）把銀耳裝入碗中加適量水上鍋蒸30分鐘。

（3）再將百合及香蕉片放入銀耳碗中，加冰糖再入鍋蒸30分鐘後加入枸杞稍燜即可。

3、紅棗銀耳湯

食材：銀耳兩朵，放在清水裡發半個小時枸杞幾粒、紅棗幾顆、葡萄乾幾粒、百合5-8片。

做法：

（1）把以上食材放到砂鍋里，加清水中火燉開。

（2）燉的過程中要經常拿勺子翻動一下免得粘鍋哦。

（3）燉開以後小火慢燉20分鐘後關火。

（4）然後蓋上蓋子讓它再燜5-10分鐘就可以吃啦！

四、銀耳湯能過夜嗎？

有時候為了不那麼浪費，我們會自然而然地把銀耳湯留到明天才喝。然而這裡一個值得注意的問題是銀耳湯能過夜嗎？

其實銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜營養成分就會減少並產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

人喝了這種湯亞硝酸就自然地進入血液循環、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白、喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能，嚴重還會導致死亡！

不過銀耳本身的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量低於國際標準，而且市面上消瘦的銀耳大部分是經過干制的，硝酸鹽和亞硝酸亞會有所損失，安全性也會得到提高。而且銀耳在食用前都需要泡發，硝酸鹽和亞硝酸鹽又極易溶於水，這些微量的硝酸鹽和亞硝酸亞也溶到水裡去了。

但無論怎麼說銀耳湯是不能過夜的，所以大家如果做了銀耳湯還是現做現吃為妙哦。

五、銀耳湯的適宜人群

1、一般人群均可食用，特別適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺燥乾咳、肺熱咳嗽、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用。但是外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。

2、孕婦可以吃吃銀耳。銀耳具有非常好的滋補效果，對於孕婦也很有幫助。孕婦如果怕甜可以做清淡的湯或者炒著吃，如果喜歡甜的則冰糖燉銀耳是很好的甜品。

3、產婦能吃銀耳。在生完小孩後不少女性都會出現疲勞，多吃點銀耳可以消除疲勞、開胃增強體質。

4、寶寶慎吃。寶寶可以適當吃些銀耳，不過不到一歲的嬰兒咀嚼能力不強，而且銀耳不容易煮爛、不易消化，所以家長儘量不要給太小的孩子吃銀耳。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat57/node1701096

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