自古開門七件事！

醋是我們日常經常用到的一種調料，不僅能幫助開胃和消化，在菜肴中加些醋，還能去腥提鮮。

但醋的用處可不僅僅只有這些，它對於糖友也是個十足的好調料。

糖友「吃醋」，原來好處這麼多！

1. 降低餐後血糖：醋中的主要成分為醋酸，醋酸能延緩澱粉類食物分解為糖的速度，從而起到降低血糖的作用。

2. 能提高胰島素的敏感性：對於有胰島素抵抗和2型糖友來說非常有意義。

3. 減少脂肪堆積：醋能改善身體儲存碳水化合物的能力，把吃的食物轉化為肌肉糖原，而非脂肪儲存，改善糖友肥胖的問題。

4. 防治糖尿病併發症：醋可以軟化和擴張血管，可以降低膽固醇、高血脂，可以預防和緩解糖尿病並發的高血壓、高血脂等心腦血管疾病。

那麼如此健康的醋，糖友應該怎麼吃呢？

醋的7種吃法，美味又健康！

1. 涼拌菜加點醋

可以讓菜的色澤更加好看，口感更加爽口；一定程度上還能起到殺菌消毒、抑制細菌、防腸炎的作用。

2. 油膩的菜蘸醋吃

醋不僅可以減輕油膩的口感，還可以幫助消化。

3. 炒蔬菜時加點醋

醋可以促進蔬菜中鈣、磷、鐵、銅、鋅等多種成分溶出，更利於人體對這些營養素的吸收，還能減少蔬菜中水溶性B族和維生素C流失。（提醒：炒胡蘿蔔時不宜加醋，會破壞胡蘿蔔素；綠葉子的蔬菜也別加，會使綠葉菜失去原有的綠色。）

4. 煮魚類時加點醋

醋可以有效去除魚腥味，還能讓魚吃起來更加鮮美。

5. 煮米飯時加點醋

可以讓米飯更鬆軟，米香更濃，而且加了醋還能延緩碳水化合物吸收的速度。（建議：每250g米飯加入1毫升醋即可。）

6. 煮茄子時放點醋

可以讓茄子不容易變黑。

7. 燉肉時加點醋

可讓肉更易燉爛，骨頭中的鈣質更好地溶出，增加人體對鈣的吸收。

提醒：吃醋也有注意事項！

不過說了這麼多，吃醋的注意事項你懂嗎？

1. 有些人不宜吃醋

首先要注意的，如果有嚴重胃潰瘍、骨質疏鬆、低血壓的糖友，儘量還是少吃醋，甚至不吃醋，可以用別的調味料來代替。

2. 藥和醋不能同吃

糖友在吃藥物時，不要立刻吃醋，至少間隔半小時的時間，不然可能會影響某些藥物的性狀和吸收。

3. 空腹不要喝醋

雖然醋的好處如此之多，但如果在空腹的情況下食用醋，會刺激脆弱的胃部，使之分泌過多的胃酸，對於胃酸偏多或腸胃嬌弱的人，很容易造成胃部不適。

4. 不宜過量食醋

每人每天推薦的食用醋量在20～40g，過量食醋反而不是件好事。可能導致鈣質流失，造成骨質酥鬆。

5. 食醋後要漱口

醋對牙釉質有腐蝕性，因此吃完比較酸的食物後最好的做法就是立刻漱口，以免牙齒持續被醋酸腐蝕，最好等半小時再刷牙。

知 識 卡

最適宜糖友的醋：陳醋、白醋、香醋

醋的品種很多，但建議糖友可以多選擇這三種對糖友更有益處的醋：

1. 陳醋中醋酸的濃度可以達到6%，這個濃度對於控制血糖起到的控糖作用最佳；白醋、香醋中醋酸的濃度在5%左右，同樣有很好的控糖效果。

2. 這三種醋都含有豐富的維生素B、礦物質、胺基酸和抗氧化成分，對糖友身體健康都有益處。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat57/node1698352

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