膨化食品色彩艷麗、酥脆香美，是孩子們喜愛的零食之一。然而，膨化食品背後往往存在著安全隱患。

膨化食品存在的安全隱患

一些廠家為了降低成本、增加膨化食品的甜度，往往會超量添加糖精鈉和甜蜜素等人工合成甜味劑。糖精鈉俗稱糖精，是化學合成物的代糖品，甜度約為蔗糖的450～550倍，除了有甜味外，對人體無任何營養價值。國家相關規定對其使用量有嚴格的限制，經常過量食用，會使人體血小板減少而造成急性大出血、危害肝臟和神經系統，尤其對老、幼、孕等排毒能力較弱的人群危害更大。甜蜜素是環己基氨基磺酸納的俗稱，甜度是蔗糖的30～40倍。我國規定膨化食品不得使用甜蜜素等甜味劑，經常食用會對人體產生危害。

另外，某些不法商販為降低成本，會長時間反覆使用油炸用油，甚至用泔水油加工成的「食用油」製作膨化食品。油脂的高度氧化會產生劇毒物質——黃麴黴素。其毒性是砒霜的100倍，是目前發現的最強的化學致癌物質。有實驗證明，長期低劑量食用黃麴黴素可使動物100%患上肝癌。而且，如胃腺、腎臟、直腸、卵巢等其他部位也易發生癌變。此外，重複加工的泔水油中還含有大量的甲苯丙醛和磷，人體一旦食用，將會破壞白細胞、消化道黏膜，引起食物中毒。膨化食品還容易出現鋁超標的問題。我國明確規定食品中鋁殘留量不能超過100毫克／千克，否則，鋁在人體內不斷累積會使沉積在骨質中的鈣流失，發生骨軟化症或導致痴呆。

購買膨化食品應注意的問題

由於膨化食品特殊的生產工藝，在生產過程中，如果衛生標準把控不嚴，大腸菌群、菌落總數等微生物很容易超標。膨化食品從原料到成品雖然要經過晾曬、醃製、成型、油炸等多道工序，雖然各工序的操作都相對簡單，但是，完全採用手工作坊式生產的中小企業，在工序繁多的製作過程中易出現微生物污染。所以，消費者在購買時，最好選擇信譽好的品牌，包裝漏氣不宜買。

另外，膨化食品包裝袋內需充入氮氣，以防止食品被擠壓破碎，或產品的油脂氧化、酸敗。氮氣，清潔、無毒、乾燥，能保證膨化食品長期不變色、不變味，食用安全。但我國還無相關法規，有不少廠家用的是壓縮空氣，壓縮空氣的含水量比正常空氣高，會造成袋內食品口感不酥脆。因此消費者在購買時，應選購包裝袋上註明充裝氮氣字樣的，若發現包裝漏氣，則不宜購買。

此外，高糖高鹽是這些膨化食品製作的一個共同點，吃多會口乾食燥。而對於孩子來說，高糖還會引起肥胖、多動、憂鬱症，且容易產生齲齒。甚至會增加兒童的腎臟負擔，影響到心血管系統。

更為嚴重的是，有些膨化食品是採用了較多的食品添加劑，如防腐劑、香精、過量的味精等，這些都是經化學方法合成的添加劑，如過多攝入，其潛在的危害對健康構成的影響是難以估量的。

讓孩子健康吃膨化食品的方法

不宜長期過多食用此類食品。長期大量食用此類食品會造成油脂、熱量大量吸入，粗纖維攝入不足。若運動量也不是很大的情況下，易造成人體脂肪積累。對於糖類攝入不宜過多的人群或高血壓病人，應謹慎選擇此類食品。

少年兒童正處於身體發育階段，更要注意合理膳食、均衡營養。如果在飯前大量進食此類食品，容易造成飽脹感，影響孩子正常進餐，妨礙身體對營養物質的吸收，破壞營養均衡，易造成營養不良。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat57/node1684418

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