常 吃 好 處 多

01「人體腦黃金」

金針菇含有18種胺基酸，其中就含有對於腦部發展最重要的賴氨酸、精氨酸、亮氨酸，能提高記憶力，開發智力，被稱作「人體腦黃金」。學生、腦力勞動者應長期食用，中老年人常吃還能預防老年痴呆。

02 提供人體不能合成的胺基酸

金針菇含有大量的賴氨酸，這種胺基酸人體是必需但無法自己合成的，多吃些金針菇就能快速補充。

03 降 血 脂

金針菇的脂肪含量非常低，高血脂和肥胖患者日常食用金針菇能有效地控制、降低血脂。

04 提 高 免 疫 力

金針菇里有一種叫金針素的特殊物質，能增強人體免疫力，還能緩解疲勞。

05 減肥助消化

金針菇是高蛋白低脂低碳水化合物的食物，是正在減肥的朋友的不二之選。同時，金針菇還能幫助腸道蠕動，助消化，及時排除體內毒素。

高鉀低鈉，高血壓適合吃

金針菇高鉀低鈉，能有效中和現代人高鹽高鈉飲食，同時幫助高血壓患者排除體內過多的鈉元素，穩定血壓。

肝病、化療患者要多吃

長期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝臟疾病的患者血液中氨濃度都很高，常吃金針菇能緩解氨中毒，保護肝臟。

金針菇中含有朴菇素，能幫助化療患者緩解在化療過程中產生的不良反應，要多吃一些。

如 何 挑 選

看 顏 色

金針菇有淡黃色和白色兩種，黃色的不是不新鮮，但要是有了小黃斑就是真的不新鮮了。

聞 氣 味

新鮮的金針菇沒有氣味，如果聞到異味，很可能是漂白了或者變質了，不要買就對了。

金 針 菇 美 味 食 譜

金針菇拌雞絲

材料：

金針菇150克、雞胸肉1塊、胡蘿蔔半顆、黃瓜1根、蔥姜15克、杭椒3個、香菜、香醋3茶匙、白糖1茶匙、食鹽3克、鮮味醬油1茶匙、香油1/2茶匙

步驟：

1，胡蘿蔔、黃瓜切絲備用，金針菇清洗後焯水

2，雞胸肉放入水中燙熟，放入蔥姜除味，煮熟後用手撕成小塊

3，將胡蘿蔔絲、黃瓜絲、雞絲、香菜混合，加入調味料拌勻即可

豆皮卷金針菇

材料：

豆皮一張、金針菇250克、辣椒2個、蒜、鹽、糖、生抽、生粉、蚝油適量

步驟：

1，豆皮切成條，卷上清洗好的金針菇，用牙籤固定

2，將鹽、鹽、糖、生抽、生粉、蚝油混合調成汁

3，卷好的金針菇放入鍋中小火煎熟，放入辣椒和蒜炒香，加入調好的汁，入味即可食用

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat57/node1644749

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