現在是水果的季節，無論是芒果還是西瓜、葡萄、香蕉、桃子等等，我們都想吃，但是有個問題一直困惑著很多人，就是市面上賣的水果是不是用催熟劑催熟的，特別是不當季或者不易保存的水果，而且這些水果能不能吃呢？

1、西瓜

有傳言說西瓜是靠打針催熟的，但這完全是假的。西瓜本來就是一種自然熟的水果，也耐儲存，和很多水果相比，根本用不著儲存保鮮技術。市場上售賣的所謂「西瓜增甜劑」，其實大部分其實是葉面肥，正確的用法是噴灑在葉面進行追肥，絕對不是針劑。

2、荔枝

在這些傳聞裡面，荔枝泡藥卻是真的。荔枝的保鮮，一直是水果保鮮中的難題，紅色的荔枝在採收後很快會變成褐色，影響賣相，香味也會受到影響。處理荔枝的化學藥劑主要是二氧化硫或者「保險粉」連二亞硫酸鈉——前者是氣體，可以用來熏蒸，而後者主要是配成水溶液來浸泡。

荔枝識別技巧

摸：挑選「化妝」荔枝的時候，手會覺得潮熱，甚至有燒手的感覺；

聞：自然成熟的荔枝聞起來有淡淡的香味，「化妝」荔枝聞起來氣味有點酸；

看：鮮荔枝一般需低溫冷藏保存，如果荔枝被商販隨便放在盒子裡，大多有問題。

3、香蕉

香蕉的儲存運輸總是離不開乙烯，乙烯像是一把雙刃劍：過早出現的話會讓香蕉過早成熟，在運輸過程中就爛掉；過晚出現的話，又會讓香蕉又生又硬，吃進肚子裡還會引起便秘。

香蕉識別技巧

看：催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標誌———「梅花點」；

聞：催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道；

嘗：自然熟的香蕉熟得均勻，催熟的香蕉芯則是硬的。

4、葡萄

國內部分果園會噴撒能夠產生乙烯的乙烯利來迅速加深果實顏色。無論是乙烯還是脫落酸都是植物自身分泌的激素類物質，它們並不會對人類健康造成影響，因為植物和動物的激素完全是兩個不同的體系。

不過葡萄的著色技術僅僅能增加賣相，對葡萄果實品質影響不大，該酸的葡萄還是酸的，該甜的葡萄還是甜的。

葡萄識別技巧

看：在購買時，如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能區分出熟的和不熟的葡萄，則說明這串葡萄沒有經過催熟；

擦：自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉，一擦就掉。

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