你們平時吃大米是不是也是在超市裡購買呢，其實那你是真不知道這些在超市的大米嚴重含有致癌物，給你帶來的傷害是根本想不到的，這種傷害這麼大的食用大米你還敢買嗎，一定不能再買了，千萬要謹記！

大米是補充營養素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供全面的營養，所以被譽為「五穀之首」。

但是，近些年的大米食品安全事件 2002年,毒大米事件 我國廣東、廣西等地查出「毒大米」數百噸,根據「毒大米」樣本檢驗結果,黃麴黴毒素的含量嚴重超標。

所謂的「毒大米」，就是經過檢測不能食用的發霉或農藥及重金屬超標米，只能用於工業用途——這些米即被稱為「問題大米」。識別毒大米的方法是將這種大米用少量熱水浸泡後，手捻會有油膩感，嚴重者水面可浮有油斑，一般陳米比新米硬，優質大米透明度高。

大米有其原有的正常顏色，若出現了淡黃色，我們稱它為黃變米。大米變黃是因為大米在儲存過程中由於自身水分含量高，在酶的作用下產生熱，致使黴菌繁殖，出現霉變現象並呈現出黃色。黴菌中包含真菌產生的黃曲黴素，它是島青黴、桔青黴、黃綠青黴的有毒代謝物的統稱。這些就是致癌物質。

毒症狀表現為發燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等，是誘發肝癌的主要危險因素之一，肝部會有病變，2～3個月後肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現象。

一、 大米發暗，色澤不鮮亮，沒有正常大米的光澤。

二、 正常大米有一種香味，而致癌大米有一種霉味。

三 、霉變後的大米，為了掩蓋自己的「醜陋」，會進行拋光處理，但拋光也還是會露馬腳，所以有的不法商人還會進一步處理，再加一層礦物油，以增加亮光，但加了礦物油後，大米又難免會油膩，所以致癌大米有些會有油膩感。

四、 這些經過「易容改裝」流入市場的低檔變質大米，通常外包裝上都不會寫明廠址及生產日期。

所以在超市買這種我們每天都需要吃的東西的時候，就更應該多注意，不能讓這些隱藏的致癌物危害到我們的身體健康，給我們帶來不必要的傷害！

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