芹菜

芹菜原產地中海沿岸。我國栽培芹菜，據說已有2000多年的歷史。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的蔬菜。芹菜屬中鹼性，低嘌呤食物。據研究，芹菜中含有豐富的維生素和礦物質，能夠促進體內廢物的排泄，凈化人體的血液，而且芹菜基本上不含嘌呤；這對痛風患者血尿酸偏高者有益。芹菜能利尿、促進尿酸排出。芹菜中含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈉、鎂、食物纖維等多種成分。其中能有效防止尿酸蓄積的是鉀，鉀有很強的利尿作用使尿酸隨著尿液一同排出。因此，芹菜可以視為天然的利尿劑。芹菜中含有的鉀和食物纖維有降血壓作用，對於痛風併發症之一的高血壓也有效果。芹菜在經過水洗和加熱之後再食用容易使部分鉀流失掉。為了有效地攝取芹菜中的鉀，水洗時應儘量迅速，洗之後充分除去水分，然後涼拌生吃。另外，因為芹菜葉子裡面含有豐富的胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2和維生素C，所以不要扔掉，最好一起吃。芹菜有水芹與旱芹之分，水芹性涼，味甘辛，有清熱、利水作用；旱芹性涼，味甘苦，也有清熱、祛風、利濕之功效。所以，無論水芹、旱芹，對急性期痛風者尤宜。具體食用方法：芹菜100g（連根須），洗凈後切碎，與大米30g，水750ml同煮至粥熟，加入少量鹽、味精，可常食。痛風急性發作時尤宜。

茶葉

茶葉是呈弱鹼性，低嘌呤食物。唐代陸羽於公元758年左右寫成了世界上最早的茶葉專著《茶經》，系統而全面地論述了栽茶、制茶、飲茶、評茶的方法和經驗。根據陸羽《茶經》推論，我國發現茶樹和利用茶葉迄今已有4700多年的歷史。茶葉相對於咖啡和可可，因其自然和更益於人的健康長壽而受青睞。世界衛生組織在調查比較諸種飲料優劣之後，最終認為茶是最佳飲料，特別是中老年人的最佳飲料。有人預言，21世紀將是茶葉飲料的世紀。茶葉之所以獲此殊榮，在於人們用現代科學技術不斷揭開了我們的先輩從實踐得出的飲茶可以祛病、保健、益壽的秘密。以前有不少人認為痛風患者不能飲茶。因為按傳統的觀點，茶葉會有茶葉鹼，這些甲基黃嘌呤物質會轉變為尿酸，而尿酸在血液中濃度高正是痛風的要害，故主張痛風患者禁止以茶作為飲料。然而，進一步的科學研究表明，茶葉鹼和咖啡鹼在人體內代謝生成甲基尿酸鹽，其分子結構不同於尿酸鹽，並不會沉積而形成痛風石。故目前認為禁止飲茶缺乏充足的科學根據，且這種飲料呈弱鹼性，適量飲用有利於尿酸鹽從尿液中排出，對病情有利。

咖啡

咖啡的起源可追溯至百萬年以前，事實上它被發現的真正年代已不可考，僅相傳咖啡是衣索比亞高地一位名叫柯迪（Kaldi）的牧羊人，當他發覺他的羊在無意中吃了一種植物的果實後，變得非常活潑，充滿活力，從此發現了咖啡。傳統的咖啡講究的是咖啡的種類，調配方法，如今在這個速度和效率至上的時代，人們創造出了許多新的口味，新的喝法，如麥斯威爾咖啡就創造出了咖啡奶茶，巧克力咖啡，奶特咖啡，香草咖啡等新口味。

研究發現咖啡有助消化，特別在吃多了肉類的時候，使胃液分泌旺盛，促進消化，減輕胃的負擔。因為咖啡有分解脂肪的功效，所以吃過高熱量的食物後，必須要喝些咖啡。咖啡對大蒜還有消除臭味的效果。咖啡還可用做燒菜的調料，例如在煮排骨時，在湯里放些速溶咖啡，在燒肉時將肉上蘸些咖啡，燒出來的肉味尤為噴香。更為重要的是國外有研究人員調查發現，喝咖啡有助於降低人體血液中的尿酸水平，達到預防痛風的效果。

據報道，研究人員在調查中發現，增加每日的咖啡攝入量可明顯降低血液中的尿酸水平。研究小組選取了近4.6萬名40歲以上無痛風病史的男性，進行為期12年的跟蹤調查。統計分析發現，多喝咖啡的人，血液中尿酸水平會明顯降低，與從不喝咖啡的人相比，每日飲用4～5杯咖啡的人痛風發病機率可降低40％。研究人員進一步分析發現，起作用的並非咖啡中的咖啡因成分，因為飲用無咖啡因的咖啡同樣有降低血液中尿酸水平的作用。

小貼士

飲用咖啡要適量。咖啡如同酒精和香菸的陶醉感和刺激感一樣，咖啡因具有興奮劑作用。咖啡因可刺激中樞神經和肌肉，因而具有緩解肌肉疲勞、控制睡眠、激發頭腦功能的作用。一方面提高心臟功能，擴張血管，促進血流循環，使人感到清爽。另一方面，可刺激交感神經，使副交感神經興奮引起的陣發性呼吸困難得到控制。咖啡因能刺激胃部蠕動和胃酸分泌，引起腸痙攣，常飲咖啡的兒童容易發生不明原因的腹痛，長期過量攝入咖啡因則會導致慢性胃炎。

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