據英國《獨立報》8月28日報道，科學家在經過12年研究後發出警告：高鹽飲食會顯著增加心臟衰竭的風險。芬蘭國家衛生與福利研究所教授佩卡•約西拉赫蒂(Pekka Jousilahti)在巴塞隆納舉行的歐洲心臟病學會時的演講中提到「心臟不喜歡鹽」。
根據世界衛生組織的數據，如果人們將鹽的攝入量降低到建議的5克水平，那麼每年大約有250萬人可以免於死亡。而大多數人鹽攝入量都遠遠超過了這一標準，超出率達80%-140%。約西拉赫蒂表示，研究發現，每天攝入的氯化鈉超過13.7克，心力衰竭的速度會翻倍。大量鹽的攝入會顯著增加心力衰竭的風險，而這種鹽攝入過量導致的心力衰竭與血壓無關。
約西拉赫蒂稱，每日最佳鹽攝入量「要遠低於6.8g」，雖然人類確實需要鹽，但生理需求量是每天約2克或3克。報道稱，高鹽攝入是導致高血壓的主要原因之一，也是引起冠心病(CHD)和中風的危險因素。除冠心病和中風之外，心力衰竭也是歐洲以及全球主要的心血管疾病之一，但高鹽的攝入對這些疾病的影響是未知的。降低鹽攝入量的好處是它相應地降低了高血壓。
為了人類健康，世界衛生組織成員國同意到2025年將全球人口的鹽攝入量減少30%。英國國家醫療服務體系(NHS)的網站稱，每100g食物中的鹽超出1.5g(相當於0.6g鈉)被認為是高鹽攝入，而每100g食物0.3g鹽(相當於0.1g鈉)則是低鹽攝入。
我們的飲食中有75%的鹽分來自麵包、早餐穀物和速食食品。一些通常鹽含量較高的食物包括：鳳尾魚、培根、奶酪、滷製肉類、橄欖、鹹菜、蝦和醬油等。
同時，英國國家醫療服務體系強調調味醬、薯片、現成三明治、香腸和番茄醬中的鹽含量也比較多，甚至可溶性維生素補充劑和止痛藥每片可含有高達1克的鹽。
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