1、吃沙拉醬等於喝油

對很多正在減肥的人來說，可能會選擇用蔬菜水果沙拉代替晚餐，認為這類沙拉「既健康又美味」。但事實上，用沙拉醬拌過的蔬菜和水果，熱量可遠遠高過你的想像。

簡單的2分鐘實驗就能讓沙拉醬原形畢露：將沙拉醬擠入碗中，在微波爐中用高火加熱1.5分鐘，觀察加熱後的沙拉醬發現，其內含多為油脂，還有部分增稠劑、凝固劑等成分。吃沙拉醬，不要說健康減肥了，就跟在喝油無異。

如何挑選？

蔬菜沙拉並非不能吃，只是在選擇沙拉作料的時候，可以有更健康的替代品。比如酸奶，可用於水果沙拉的製作；而蔬菜沙拉則可以用果醋，添加堅果碎；當然還有一種「中式沙拉醬」也十分值得推薦，即芝麻醬，不僅營養，還能起到健腦、保健的作用。

2、乳酸飲料不是酸奶

酸奶營養豐富，營養師和醫生也建議多喝。但這裡說的酸奶，可不是市面上琳琅滿目的乳酸飲料。

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。

乳酸飲料，顧名思義是一種飲料，它的主要成分是水，在製作過程中會添加一定的糖等調味劑，口感酸甜，營養成分無法和牛奶、酸奶相比，不能替代它們。

另外，即使是超市冰櫃里的酸奶，為提升其口味，裡面可能加了大量的糖，標註也一般為「風味酸牛奶」，同樣需要進行區分。

怎麼吃才對？

最為建議的是，自製酸奶，既健康又放心，可以按照自己的口味加少量的糖。

如果沒有自製酸奶的條件，在超市裡挑選酸奶時，可以注意乳酸飲料在商品的包裝上一般都會標明「飲料」二字，配料表中，第一位是水，而酸奶的第一位一般是牛乳等。

此外，酸奶的每 100g 蛋白質含量一般≥2.3g，而乳酸菌飲料會≤2.3g。

燕麥片是近年來被人們普遍認可的健康食品。據營養師介紹，人們選擇營養麥片，追求的是燕麥帶給人體的保健成分，其中，尤以β-葡聚糖這種黏水溶性膳食纖維為首要功能因子，有清理體內膽固醇等益處。

然而市面上的營養麥片產品，通常含有非常多的配料。人們本想通過食用營養麥片來獲取的燕麥營養成分，早就被植脂末、白砂糖等不夠營養的成分所抵消掉了。

如何挑選更健康？

一是能通過外觀直觀看到顆粒較完整的燕麥

二是看營養成分，相比純燕麥片，所謂「營養燕麥片」的蛋白質含量很低，β-葡聚糖含量也較低，不僅如此，所謂的「中老年配方營養麥片」中，還增加了大量的鈉負擔。

因此，選購真正營養的燕麥片其實非常簡單，就是看營養配料表，配料中僅標註了「燕麥」兩字即可。

全麥食物也算是五星主食，富含纖維，不僅能夠幫助人體打掃腸道垃圾，延緩消化吸收讓你餓得慢。

但是！不論你是在超市還是看上去高大上的麵包房，仔細一看配料表就能知道，真正的全麥麵包真的是鳳毛麟角，大部分標榜自己是全麥的麵包通常都看不到「全麥粉」，而我們所說的真正意義上的全麥麵包應該是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉製作。

三招辨別

1、看麵包的配料表，排在第一位的應該是全麥粉，真正的全麥麵包一定要包括小麥的穀殼、麩皮以及胚乳和胚芽，三部分齊全的全麥粉才是最為合格的全麥麵包的製作原料。

2、觀察麵包顏色，一般來講全麥穀物在研磨完之後的顏色是棕褐色的。

3、品嘗口感，粗糧食品在吞咽時會有拉嗓子的感覺，全麥麵包也有這種特點。

很多人為了減肥，都會選擇每天一個白煮蛋，既補充了蛋白質和各種元素，有又飽腹感。

但其實，水煮蛋的時長是有講究的，煮的時間不夠可能無法完全殺滅雞蛋內的沙門氏菌，引起腹瀉、嘔吐等問題。但煮的時間過長，雞蛋中富含的維生素E、少量DHA及不飽和脂肪酸等營養成分容易被氧化，脂肪氧化後產生自由基。

如果你心大，煮著煮著忘記了，這時雞蛋還容易產生黑膜即硫化亞鐵——雞蛋中某些含硫的蛋白質和雞蛋中的鐵發生反應，從而產生額外的危害，如妨礙鐵的吸收，嚴重者還會導致結石，影響兒童生長發育。

如何煮雞蛋？

建議的煮蛋時間為雞蛋放入冷水中，煮沸後保持3至5分鐘，具體用時與雞蛋大小相關。另外，有人用煮蛋器煮雞蛋，煮成的雞蛋時間也是合適的。

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