俗話說，病從口入，如果這個吃出來的病是癌症，就更令人聞之色變了。

事實上，不少色香味俱全的食物里，悄然潛伏著致癌的元兇。

吃進去的癌，不可不防。讓我們來看看致癌食物黑榜，讓它們遠離我們的餐桌。

上了餐桌上的致癌黑名單的食物，包括以下6類：

No.1 霉變食物

代表食物：

霉變的玉米、花生、米、豆類；保存不當的豆腐乳、豆瓣醬；質量不過關的花生油。

食物受潮霉變後，會產生黃麴黴菌，黃麴黴菌會產生一種有很強致癌作用的毒素——黃曲黴素，它是引起一些地區肝癌高發的罪魁禍首。

貼士：

霉變的花生、玉米（表現為顏色變黑或有異味等）不要食用。

選購豆腐乳、豆瓣醬時，若發現包裝破損、瓶蓋浮起，不要購買；

買回來在保質期內食用完，按要求儲存，避免霉變。

選購食用花生油時，儘量到信譽度高的超市、商場，選擇正規廠家生產的品牌，認準包裝上的「質量安全」「QS」標誌。

No.2 腌制食品、隔夜菜、反覆燒開的水

腌制食品、隔夜菜中的亞硝酸鹽含量較高，在體內會轉化為致癌的亞硝胺。

貼士：

少吃腌制食品，隔夜青菜不要吃。

青菜（特別是白菜）注意低溫乾燥儲藏，防止變質。

飲用的白開水不要反覆煮沸。

No.3 煙燻、燒烤、油炸食物

代表食物：

燻肉、熏魚、熏肝、熏蛋、熏豆腐乾、熏制臘腸；

各種烤肉（如烤羊肉、烤牛肉、烤鵝、烤鴨、烤乳豬、烤羊肉串）；

炸臭豆腐、炸油條、油煎餅、豬油渣、鍋巴等。

熏制食物里含有較多的亞硝酸鹽，進入胃裡，會變成亞硝胺而被吸收。而亞硝胺是誘使細胞癌變的一大元兇。

另外，肉類、脂肪在高溫熏制、油炸或燒烤的過程中會產生另一種致癌物質——苯並芘，煎炸越久，苯並芘的含量越高。

有報道稱，咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍；香腸等熏製品中苯並芘含量可比普通肉高60倍。

貼士：

儘量少食用煙燻、燒烤、煎炸食物，飯燒焦後的「鍋巴」不要吃。

少光顧街邊攤檔。

在家中煎炸食物時，應儘量縮短煎炸時間，不要炸得過焦，煎炸用油不要反覆使用。

No.4 太燙、太硬的食物

代表食物：

功夫茶、滾湯

廣東人愛喝老火湯，吃飯以前，熱氣騰騰的湯剛端上來，便舀一碗先品嘗，甚是愜意；而潮汕地區的人們則對功夫茶情有獨鍾。

這兩種飲食習慣有一個共同的特色——講求「滾燙」。

不過，從健康的角度來說，這可不是什麼好習慣。

經常吃太燙或太硬的食物，容易對消化道黏膜的細胞造成不良刺激，成為癌變的基礎，增加食管癌的發病風險。

貼士：

滾湯、熱茶稍稍放涼，等溫度適宜再喝。不吃太過堅硬的食物。

No.5高脂肪食物

代表食物：

肥肉、動物內臟、奶油、乳酪等；炸薯條、炸薯片。

高脂肪飲食會增高乳腺癌、大腸癌、卵巢癌等惡性腫瘤的發病風險。

西方國家胖人多，乳腺癌等惡性腫瘤的發生率也高於我國，這與其高熱量、高脂肪、少纖維的飲食習慣有關。

隨著生活水平的提高，城市裡垃圾食品流行，小胖墩越來越多，隨之飆升的，除了日益增高的心血管事件發病率外，還有癌症的發病風險。

貼士：

少吃高脂肪食物，多吃纖維食物，如蔬菜水果、粗糧等。

No.6高度酒

長期大量飲用高度數的酒，容易增加各種消化道癌的發病風險，如口腔癌、喉癌、食管癌、胃癌等，其中最突出的是食管癌。

抗癌食物紅榜

1．西紅柿

2．綠色蔬菜

3．蔥、蒜

4．柑橘類水果

5．十字花科蔬菜

6．大豆

7．麥麩（小麥皮）

8．低脂牛奶

不過話說回來，拋開劑量談毒性是耍流氓，其實，凡事講究一個「度」。

享受美食與享有健康，並不矛盾。偶爾、少量地吃一點，也無須太過恐慌。

喜歡吃燒烤、煎炸食物的你，不妨可以試試在家DIY。自己烹制美食，可以掌控火候、保證食用油的質量，既健康衛生，又能享受烹飪的樂趣，何樂而不為？

更關鍵的是，平時養成一個良好的生活飲食習慣，為了自己和家人的健康，在享受人生的同時更享受健康。

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