我非常愛吃雞蛋，可是從小到大，每次想多吃雞蛋，都會被長輩勸阻，奶奶總是告訴我，雞蛋雖然好，但不能過量，一天最多只能吃兩個。

「為什麼？」我總是會哭鬧著問奶奶。

奶奶哄著我說道：「吃多了就不好了！」

「哦」，雖然不情願，但是在兒時，長輩就是權威，是不容置疑的。

後來長大了，離開了家，遠離了父母長輩，在外面獨立生活，經常也會買路邊的茶葉蛋，熱乎乎，香噴噴的。可能是不那麼饞了，也可能是雞蛋不能多吃的觀念早已根深蒂固了，自己總是會自覺的只吃2個。

直到念了營養學，才發現老一輩的觀念很多都是不科學的，都是道聽途說而沒有科學依據的。

所以今天我給大家普及一下，為什麼雞蛋吃多少都行（前提是不能撐壞了）。

首先，雞蛋是非常好的食物，營養價值極高且價格便宜。雞蛋的蛋白質水平遠遠高於我們平常吃的各種家禽肉類，能夠和深海魚類的蛋白質相媲美，人體吸收率極高，是非常優質的蛋白質。蛋黃的營養價值就更是豐富，礦物質，維生素，磷脂等，補鈣補腦補身體，總之就是好處多多！

但是，問題就出在蛋黃上，蛋黃里膽固醇含量很高。一提到膽固醇，大家都慌神了，因為膽固醇高意味著血管疾病，腎臟疾病，冠心病等等。那些街坊鄰里口口相傳的中風，心臟病，老年痴呆症等等令人聞風喪膽的兇惡疾病，膽固醇指數都是其中的罪魁禍首！

那麼，膽固醇到底是什麼？其實膽固醇是人體不可缺少的營養物質，在我們身體里扮演著重要的角色，是我們需要從食物中攝入的一種人體必須的營養物質。

最後，我們再了解一下我們人體攝入膽固醇的機理。膽固醇並不是說我們吃多少就全部長到我們身體里去的，而是有一定比例被人體吸收，並且你吃得越多，人體吸收的效率會逐漸降低，也就是吸收得越來越少，會維持在一個剛剛好的水平。反而是你吃得越少，肝臟越要拚命製造更多的膽固醇來維持身體的需要，這樣對身體反而更不好。

結論：雞蛋一天只能吃兩個的謠言，很顯然是不成立的！

愛吃雞蛋的你，可以不再顧慮那麼多了，放開吃吧！

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