糖尿病人可以吃小米粥嗎？小米即粟米，小米粥在北方是很常見的，小米富含維生素B和鐵，某些成分的營養比大米還高。那麼，糖尿病人可以吃小米粥嗎？一起來看看下面的介紹吧。
一、小米的食用功效：
小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。除含有豐富的營養成分外，小米中色氨酸含量為穀類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。中醫認為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
二、糖尿病人可以吃小米粥嗎？
小米富含維生素B1、B2等多種維生素、胺基酸、脂肪和碳水化合物，熬粥有「代參湯」之美稱。食用小米粥能開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補，適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香者。另外，值得一提的是，小米每100克含量則達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，這些營養元素同樣都是對糖尿病人的身體有好處的。
糖尿病人可以吃小米，但根據其熱量、營養及其升糖指數看，小米中賴氨酸含量較少，脂肪含量4.3%，且多為不飽和脂肪酸，另外還含有少量的植物同醇和卵磷脂及少量胡蘿蔔素。若100克小米，80克水上鍋蒸40分鐘做出的小米飯，其營養成分為：熱量360千卡，蛋白質10克，脂肪、不飽和脂肪酸2克，碳水化合物16克。做成粥的熱量會稍高點，但也適合糖尿病人吃。
三、適合糖尿病人食用的小米粥做法：
小米是粗糧，對糖尿病患者來說，如果一次性大量進食粗糧就很可能導致發生低血糖反應。所以，糖尿病人吃的小米粥可以「特殊」對待，也就是添加其他食材，這麼做能幫助糖尿病人穩定血糖。下面為大家推薦幾種適合糖尿病人的小米粥做法。
小米綠豆粥
製法：大米，小米，綠豆適量（小米與大米的比例是2:1，綠豆與小米一樣多）綠豆提前一晚用水浸泡；小米和大米提前用水浸泡30分鐘。水燒開後倒入淋干水分的大米，然後倒入淋干水分的小米。小米和大米再次煮沸後，倒入淋干水分的綠豆。轉小火慢煮，小米、大米、綠豆煮開花，粥變黏稠即可。
小米香菇粥
製法：小米50克，香菇50克，雞內金5克。把小米，淘洗乾淨，香菇，擇洗乾淨，切成小塊或碎末，雞內金，洗凈。鍋置火上，放入適量清水，下入小米、雞內金，用文火煮成粥。再與香菇同煮至熟爛，分次食用。
小米蛋花蔬菜粥
製法：小米適量，鵪鶉蛋三個，胡蘿蔔，小油菜，少許鹽及橄欖油。胡蘿蔔、小油菜洗凈，同時把小米洗凈放到鍋里煮，鵪鶉蛋打散備用。將消毒過的胡蘿蔔和小油菜切丁。待小米粥煮至8成熟時放到打散的鵪鶉蛋和胡蘿蔔、油菜丁。快出鍋時放入少許鹽及橄欖油即可。
以下降溫您介紹糖尿病人吃小米粥的注意事項：
四、糖尿病人吃小米粥注意事項：
1、小米含糖量和熱量較多，因此，為了避免糖尿病人血糖身高，一次不可喝太多小米粥。即便是愛吃小米粥也一定要注意控制好食量，避免引起不良反應。
2、喝粥一般都是在中午或下午。但是由於身體激素分泌的原因，早上血糖普遍偏高，而到了中午和下午，午餐和晚餐時間段，人體的血糖則相對平穩。不少人就誤認為是由於早餐吃粥的原因才導致血糖升高，其實所有人在早晨血糖都偏高。糖尿病人就尤其需要注意早上不要喝粥了，不管是什麼粥！
3、不宜進食太多煮得太爛的小米粥，煮得很爛的那種粥肯定會引起血糖升高。
4、糖尿病人食用小米粥最好搭配牛奶、青菜、豆漿等，這些食物對穩定血糖有幫助。
5、小米是粗糧，糖尿病人食用粗糧的時候最好搭配細糧一同食用，如小米和綠豆一起煮粥，可以放少量花生。
以上介紹的小米粥糖尿病人不妨嘗試下，可以讓你的糖尿病食譜豐富起來。
糖尿病人還可以什麼粥？
山萸蓮子粥
材料： 蓮子30克（去心），山萸肉15克，淮山藥60克，粳米100克。
做法：
1、取山萸肉洗凈，加水300毫升，煮至200毫升時去渣取汁。
2、淮山藥刮皮洗凈切塊，蓮子、粳米洗凈。
3、把上述備料和藥汁一同放入鍋內，加入適量的水煮粥。早晚服食。
功效： 健脾補腎，固攝降糖。尤其適用於糖尿病偏於脾腎虛弱者。
羊腩苦瓜粥
材料： 羊肉200克，苦瓜100克，粳米100克，燕麥片20克。
做法：
1、羊腩整理乾淨，切塊，焯水燙透，除去血污。
2、苦瓜洗凈，去瓤，切片，焯水燙透，撈出備用。
3、粳米投洗乾淨，浸泡半小時。燕麥投洗乾淨，浸泡2小時。
4、撈出粳米和燕麥，瀝干水分，放入鍋中，加入約2000毫升冷水，用旺火燒沸。
5、下入羊腩塊、姜（切片）及鹽、味精、料酒、胡椒粉，攪拌均勻。
6、轉小火熬煮45分鐘左右，再下苦瓜片。煮10分鐘離火，即可盛起食用。
功效：益氣健脾，滋陰潤燥，利濕消腫。
玉竹粥
材料：玉竹15克（鮮者用30克），粳米25克，冰糖少許。
做法：
1、先將新鮮肥玉竹洗凈，去掉根須，切碎煎取濃汁後去渣，或用於玉竹煎湯去渣。
2、放入粳米，加水適量煮為稀粥，粥成後放入冰糖調味，稍煮一二沸即可。
功效：玉竹粥滋陰潤肺，生津止渴。適用於糖尿病或高熱病後的煩渴、口乾舌燥、陰虛低熱不退症。並可用於各種類型的心臟病、心功能不全者的輔助食療。
粥會升高血糖嗎？
我們先來看看影響食物血糖反應的五種因素，相信大家就會明白這其中的道理。
1、富含蛋白質和膳食纖維則生糖指數較慢
一般來說，在澱粉類主食當中，如果同時富含蛋白質和膳食纖維，則血糖的上升速度比較慢。精白米蛋白質含量低，膳食纖維非常少，因而升高血糖較快。相比之下，黑米、糙米等未經精磨的大米，因為富含膳食纖維，血糖上升速度就要慢得多。又比如，白麵包和白饅頭的血糖反應都很高，但是全麥麵包和全麥饅頭就比較慢。此外，糧食類主食和富含蛋白質的食品一起食用，血糖上升速度也會減慢。
2、澱粉不同所導致的生糖指數不同
在天然食品當中，澱粉是以澱粉粒形式存在的，而且被嚴密包裹在植物的種子當中。種子外層的包裹嚴密度不一樣，澱粉粒的大小不一樣，澱粉粒當中直鏈澱粉和支鏈澱粉的比例不一樣，都會嚴重地影響到食物的血糖反應。
例如，紅豆種子非常緻密，其澱粉粒在加工中難以徹底破裂，而且直鏈澱粉含量大大高於大米澱粉，所以吃紅豆粥之後消化速度很慢。紅豆、綠豆、蠶豆、扁豆、芸豆等各種煮豆類的血糖指數都在20-40之間，遠遠低於大米白面製成的主食。總之，澱粉和澱粉不一樣，對於糖尿病人而言，豆類優於穀類。
3、澱粉顆粒越小，生糖指數越快
澱粉類食物的顆粒越小、質地越柔軟，則越容易消化吸收，血糖上升速度越快。故而，經過切碎、打漿、煮爛、膨化、發酵的同類食物，澱粉粒充分糊化，消化速度更快，通常血糖反應也更高。然而需要注意的是，食物粘稠並不絕對帶來血糖上升的加快。
如果帶來粘稠效果的是可溶性膳食纖維，如燕麥當中的葡聚糖、山楂當中的果膠等，則不僅不會促進升高血糖，反而會降低葡萄糖的吸收速度，從而有利於血糖控制。
4、食物中的可消化碳水化合物含量影響血糖指數
粥的確比米飯容易消化，但是同時，同樣重量的粥當中，澱粉的數量也比較少，人也不太容易吃得過量。如果用中等稠度的粥配合蔬菜和蛋白質食品一起食用，可有效稀釋食物中的澱粉比例，並不一定會造成血糖的迅猛上升。
相比之下，米飯和饅頭中澱粉含量相對高一些，相同體積的食糜中，其澱粉含量大大超過粥形成的食糜；再加上米飯容易多吃，進食後的血糖反應反而有可能更高。因此也有研究數據證明，吃粥的血糖反應反而低於吃米飯。
例如，中國食物成分表2002中載，大米粥的血糖指數為69，而大米飯為83。黃豆、黑豆等大豆食品含澱粉極少，因此更沒有升高血糖之慮，如黃豆的血糖指數僅為18。
5、食物中抗消化因素的存在影響血糖指數
一些食物中含有膳食纖維、單寧、植酸、胰蛋白酶抑制劑等，它們固然平日被人們看成影響營養吸收的因素，但是對於糖尿病人來說，這些因素都非常有利。豆類尤其富含這些成分——人們都知道，豆子消化起來比較慢。
很多研究報告證明，即便經過一小時的蒸煮，很多豆子當中的蛋白酶抑制劑仍然能保留30%以上的活性，單寧和植酸也有很大比例的保留。它們會減慢澱粉的消化速度。所以，以豆類為主製成的粥，是糖尿病人比較好的食物。
可見，糖尿病人究竟能不能吃粥，要看煮的是什麼粥。如果原料中豆類占據一半以上，則不必過於擔心。如果以粗糧和豆類為主，則可以斷定，吃這樣的粥比吃白米飯白饅頭要好。煮粥的時候應當注意，在充分成熟的基礎上，儘量保持豆子的完整性。研究證明，豆粒和米粒的完整性越好，則消化速度越慢，血糖上升越慢。
糖尿病人可以吃的高纖維食物有哪些
糖尿病人可以吃的高纖維食物有哪些？膳食纖維不但可以輔助治療糖尿病，還能預防糖尿病併發症，糖尿病人應該有意識地在飲食中添加高纖維食物。那麼，糖尿病人可以吃的高纖維食物有哪些呢？下面養生之道網介紹16種日常生活中常見的高纖維食物，一起來看看吧。
1、無花果
無花果的膳食纖維含量很高，每240克含6.6克膳食纖維。它還富含鈣、鉀和鎂。研究顯示，無花果的膳食纖維有助預防乳腺癌。如果吃不到新鮮的，干無花果也一樣。
2、蘋果
蘋果中含有膳食纖維和果膠，有利於腸胃蠕動，有助於排毒。蘋果中的鈣有助於體內多餘鹽分的代謝，消除水腫。蘋果富含鉀元素，可以緩解因攝入過量鈉而引起的水腫，還有利尿的作用。
3、火龍果
火龍果是一種高纖維、低熱量的水果，吃這種水果能有效地排毒和瘦身，因此深得減肥中人的喜愛。火龍果含有美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸，預防大腸癌功能的水溶性膳食纖維。火龍果對防治便秘也很有效果。
4、綠豆
綠豆營養豐富，其籽粒中含有蛋白質22%～26%，是小麥麵粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3.0倍，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍。其中球蛋白53.5%，清蛋白15.3%，谷蛋白13.7%，醇溶蛋白1.0%。在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種胺基酸的含量在0.24%～2.0%，是禾穀類的2~5倍。綠豆籽粒中含澱粉50%左右，僅次於禾穀類，其中直鏈澱粉29%、支鏈澱粉71%。綠豆中纖維含量較高，一般在3%~4%，而禾穀類只有1%～2%，水產和畜禽類則不含纖維素。
5、黑米
黑米外皮墨黑，質地細密，穀殼淡墨黑色，煮出的粥黑幼黑晶瑩，藥味淡醇。黑米營養價值很高，屬高蛋白品種。據分析測定：含蛋白質9.56%～11.8%，比普通大米高出6.8%，含脂肪2.70%，比普通大米高出2%以上，還富含16種胺基酸，其中賴氨酸的含量比普通大米高出3～3.5倍，精氨酸高出2倍多，天門冬氨酸、蘇氨酸等，其含量均顯著超出國內其它大米的標準。此外，有益於人體健康的其它營養成分，如維生素B1、B2和磷、鐵、鋅、鋁、硒等多種礦物質的含量，亦大大高於普通大米。
6、燕麥
燕麥的營養價值較高，籽粒蛋白質含量高於其它穀類作物，栽培燕麥品種的蛋白質含量一般為13%～22%。蛋白質的胺基酸含量均衡，組成比較全面，不隨蛋白質含量而發生明顯變化。這種優質蛋白質對提高人體營養，增進智力與骨骼發育有良好的作用。糖尿病人不妨用燕麥作為早餐食用。
7、蕎麥
蕎麥的營養價值很高。據中國醫學科學院衛生研究所對我國主要糧食的營養成分分析，每100克蕎麥麵粉含蛋白質10.6克，高於大米（6.8克），與小麥麵粉（9.9克）相似；含脂肪2.5克，高於大米（1.3克）和麵粉（1.8克）；含碳水化合物72.2克，熱量為1482.13千焦耳。蕎麥的蛋白質以球朊蛋白為主，40%是可溶性；含有人體必需8種胺基酸，屬完全蛋白質；富含禾穀類糧食中較少的賴氨酸，其含量為740毫克/100克，是大米的2.7倍，為小麥麵粉的3倍。糖尿病人常吃蕎麥有明顯的降糖作用。
8、魔芋
魔芋富含膳食纖維，能大量提供葡甘露聚糖，低熱量，低脂肪，高纖維，有助人體消化，纖體美容。魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維，多種胺基酸和微量元素，經常食用對糖尿病好處很多。
9、蘆筍
蘆筍不僅纖維素含量豐富，而且富含蛋白質、維生素、礦物質等營養素，能平衡人體營養，促進代謝。蘆筍含多種營養素，所含的天門冬素與鉀有利尿作用，能排除體內多餘的水分，有利排毒。另外，蘆筍含有人體所必需的胺基酸、蛋白質、維生素、纖維素和鎂、錳、硒等微量元素，具有清熱解毒功效。
10、海帶
海帶含有的膳食纖維以水溶性纖維為主，有助於降低血膽固醇，海帶中含有甘露醇，是利尿消腫的好幫手。海帶中含有豐富的碘，能夠促進人體血液中甘油三酯代謝。此外，海帶還含有膠質和礦物質，有助於調理人體的生理機能，是人體新陳代謝順暢的好幫手。海帶不論煮湯、炒或涼拌，味道都不錯，烹調時放幾滴醋，不但可以調味，還有益於鈣的吸收。
11、山藥
山藥含有豐富的纖維，容易讓人產生飽腹感，抑制食慾，而且豐富的膳食纖維還能促進腸胃蠕動，促進排便。山藥可整頓消化系統，減少皮下脂肪沉積，預防肥胖，同時還能增加免疫功能。山藥富含粘液蛋白，能有效降血糖，可間接體內調節胰島素水平。用山藥熬成的粥還能夠解決便秘問題，是營養均衡的瘦身食材。山藥的排毒效果以生食最好，可將去皮白山藥和菠蘿切小塊，一起打成汁飲用，有健胃整腸的功能。
12、地瓜
地瓜含有豐富的膳食纖維和膠質類等促排便物，而且熱量比較低，容易使人產生飽腹感，有助於減肥。地瓜所含的纖維質鬆軟易消化，可增進胃腸蠕動，有助排便。如果地瓜和其它穀類食物一起吃，可以達到減肥效果。
13、薏仁
薏仁含有醣類、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素、鉀、鈣、鐵等營養素，能夠補充人體所需營養，促進新陳代謝。薏仁可增進體內血液循環、水分代謝，發揮利尿消腫的效果，有助於改善水腫型肥胖。喝薏仁水是不錯的排毒方法，直接將薏仁用開水煮爛，不僅能夠排毒體內毒素，還可以美白皮膚。
14、洋蔥
洋蔥能增進胃腸蠕動，加強消化能力，且含很多的硫，和蛋白質結合的情形最好，對肝臟特別有益，因而有助於排毒。洋蔥富含低聚糖，可以給腸道內的益生菌補充養分，刺激其增長，預防便秘等問題。
15、香菇
香菇含有的纖維素能促進腸胃蠕動，防止便秘，減少腸道對膽固醇的吸收，因此香菇具有消食、去脂等功效。香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質，能促進膽固醇分解，常食用香菇能降低膽固醇和甘油三脂的含量。
16、茄子
許多人覺得茄子軟乎乎的，膳食纖維很少。其實茄子每提供20卡路里熱量，就能提供3克纖維。因為熱量低，所以茄子便於提供更多的膳食纖維。同時，茄子的鎂、鉀、葉酸、B6、維生素C、維生素K的含量都很高。
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