盛夏酷暑，喝點綠豆粥能有效清熱解毒，正適合夏季水液流失大，體內電解質平衡遭到破壞，綠豆湯是很好的平衡方式，藥用價值很高。
1、促進食慾
夏季天氣炎熱，不少人都有食欲不振現象，而綠豆中含有豐富的蛋白質，磷脂等元素不僅能補充身體所需要的營養素，同時還可起到一個興奮神經的作用，從而促進食慾。
2、排毒抗過敏
綠豆中含有抗過敏成份，經常喝綠豆粥，能起到預防夏季高發皮膚病、濕疹、蕁麻疹的作用。
3、保護心血管
綠豆能平衡血脂，保護心血管健康，減少人體對膽固醇的吸收，預防三高，減少夏季高溫突發心絞痛，冠心病，動脈硬化等一些心臟疾病發病機率。
4、減少輻射
對每天面對電腦的上班族來說，平時喝綠豆湯還能起到抗輻射作用
5、保護腎臟
綠豆中的胰蛋白酶是一種可以幫助減少蛋白分解，可減少蛋白質分解對腎臟造成的損傷，因此可起到一個保護腎臟健康的作用。
綠豆粥這麼熬，才不會使營養流失
1、綠豆皮不能扔：綠豆中大部分活性成分，都在綠豆皮中，且含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。
2、蓋上鍋蓋熬：綠豆皮中含的多酚類物質，接觸氧氣會被氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質。熬粥時蓋上蓋子，能一定程度上避免氧化反應。
3、煮綠豆用開水：涼水煮不容易煮爛, 費時間，過久而使湯色發紅髮渾，營養成分破壞流失。
煮綠豆小竅門：在粥中滴幾滴檸檬汁和白醋，綠豆粥就不會變色啦，保持綠色。
食用綠豆也有很多禁忌
哪些人一定不要喝綠豆粥：
體質寒涼的人群。體寒或寒濕體質常出腰酸腿疼、拉肚子、四肢冰涼並且乏力，會加重病情。
正在用藥人群。綠豆具有很好的解毒作用，所以能夠幫助身體排出毒素還有廢棄物。同樣會分解藥性，影響藥效發揮。
哪些人要少喝綠豆粥：
體質虛弱的人群、老人、小孩。老人、小孩的無論從體質上、消化功能上都比較差，吃綠豆時要注意量，否則會得不償失。
綠豆中含有大量的蛋白質，甚至要比同重量的雞肉還要多，消化不良或體質差，就容易出現拉肚子或者是消化不良問題。
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