茶聖陸羽在《茶經》中指出:「其水，用山水上，江水中，井水下」。可見泡茶選水是很有講究的，水質越純凈越能使得茶的色香味得到發揮。同理，喝茶也有講究。

喝茶對我們人體有很好的功效，尤其是對於中老年人來說，茶葉當中含有非常多的微量元素，對身體有非常好的保健效果。但是喝茶也有很多禁忌，尤其是對於中老年人來說，要養成健康養生的飲茶習慣，最好做到以下幾點：

1、飯前不飲茶。飯前飲茶會沖淡唾液，使飲食無味，還能暫時使消化器官吸收蛋白質的功能下降。

2、不飲燙茶。太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃刺激較強。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另據國外研究顯示，經常飲溫度超過62℃茶者，胃壁較容易受損，易出現胃病的病症。飲茶的溫度宜在56℃以下。

3、不能沖泡時間太久。沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價值;而且由於茶葉中的維生素C，維生素P，胺基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低;同時由於茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物(細菌和直菌)數量較多，很不衛生。

4、不飲冷茶。溫茶，熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明;冷茶對身體則有滯寒，聚痰的副作用。

5、不飲濃茶。濃茶含咖啡因，茶鹼多，刺激強，易引起頭痛，失眠。

6、不能空腹飲茶。空腹飲茶，茶性入肺腑，會冷脾胃，等於「引狼入室」，我國自古就有「不飲空心茶」之說。

7、不宜沖泡多次。茶葉沖泡一般有4至5次就行了，可以將茶葉里的微量元素和營養成分都完全的浸泡出來。但是如果再浸泡的太久或者多次，很容易將茶葉里有害成分也浸泡出來，對人體反而有害。

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