多吃補鈣菜，小孩子暑假身高竄一竄！

美食健康烹飪

小孩子們開始進入暑假模式，家長不妨趁著這個月給孩子補一補，尤其是鈣物質的攝入，能讓孩子長得更高更健康。這些家常菜都含有極高的鈣物質，小孩子經常吃，身高能竄一竄，開學給大家驚喜。

1、核桃雞丁

食材：雞胸肉、核桃、豌豆、胡蘿蔔、蔥、鹽、水、澱粉、料酒、雞精、香油、生抽 

做法：

1.雞胸肉切丁，加鹽、水澱粉、料酒少許腌制上漿

2.切蔥花，胡蘿蔔切丁

3.將核桃放油中輕炸，有香味瀝油盛出。

4.鍋底留油，將雞丁滑熟，加入胡蘿蔔和豌豆翻炒。

5.加入炸好的核桃，放少許鹽，生抽、雞精和香油，翻炒均勻。

7.將腌雞丁的漿汁倒入鍋中，收干汁，起鍋裝盤

2、豆腐蒸蛋

食材：豆腐200克、雞蛋2個、食鹽3克、芝麻油1茶匙、雞精1克

做法：

1.豆腐用清水沖洗一下後瀝干，先切條再切方塊

2.雞蛋打入碗中，加入適量鹽和少許雞精

3.將雞蛋液充分攪拌打散，加入一碗涼水後再攪拌

4.將豆腐塊緩慢沿碗邊加入碗中，以防蛋液濺出來 

5.高壓鍋中加水煮米飯時，可把大碗放入其中，加壓10分鐘

6.待飯做好了，蒸蛋也就好了，用手轉動幾下碗，將碗取出

7.淋入適量芝麻油，滑嫩的豆腐蒸蛋就做好了

3、脆炸牛奶

食材：牛奶500克、玉米澱粉100克、小麥麵粉500克、味精5克、鹽10克、白砂糖50克、發酵粉20克、植物油200克

做法：

1.牛奶糕的製備：把牛奶、白糖、澱粉混合攪拌均勻，然後倒入鍋內 

2.煮沸後轉為文火，慢慢翻動，使其凝固，呈糊狀時鏟起放在盤內攤平 

3.冷卻後置於冰箱內，使其冷卻變硬，需要時取出切塊或排骨狀 

4.脆漿的製備：將麵粉、植物油150克、水350克、精鹽、發酵粉、味精放在盆內拌勻，調成糊狀 

5.把植物油倒入鍋中，燒熱至六成熱；

6.將塊狀的奶糕沾上脆漿，逐漸放入油鍋，炸至金黃色撈起上碟 

4、栗子燒雞

食材：帶骨雞腿肉500g、栗子15個、薑片3片、蔥段少許

做法：

1.在生栗子上劃個小口，然後放水裡燒1分鐘，在燜5分鐘，乘熱剝皮 

2.雞腿洗凈後切塊，用薑片，料酒，少許鹽抓一下，放30分鐘 

3.鍋里倒少許油，先倒入雞塊，翻炒到變色

4.加入栗子繼續翻炒個幾分鐘 

5.加蔥段，薑片，生抽3勺子，老抽勺，砂糖2勺，料酒2勺，水小半碗，轉小火燜45分鐘，汁水收干即可 

5、滑蛋炒蝦仁 

食材：蝦仁250克、雞蛋3個、豌豆小半碗、牛奶1勺、料酒1勺、白鬍椒粉少許、鹽少許、生粉1勺、香蔥2根、色拉油適量

做法：

1.蝦仁剔掉蝦線，清洗乾淨，瀝干水分加入料酒，少許鹽和胡椒粉

2.用手反覆抓勻至蝦仁有粘性，再加入生粉抓勻，腌一小會兒 

3.豌豆放開水鍋里煮熟撈出備用 

4.雞蛋中加一勺牛奶，適量鹽，打散 

5.鍋中倒油燒熱，放入蝦仁，將蝦仁滑炒至8成熟 

6.倒入打散的蛋液，快速將雞蛋炒散，加入燙熟的豌豆翻炒幾下 

7.趁熱撒香蔥碎即可出鍋

6、鯽魚豆腐湯

食材：鯽魚4條、滷水豆腐1塊、蔥1段、小蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、水1000毫升、植物油2湯匙、白鬍椒粉1/3茶匙、食鹽1茶匙

做法：

1.鯽魚去鱗去鰓去內臟，腹內的黑膜清理乾淨，沖洗瀝干 

2.用乾淨毛巾或廚房專用紙把魚身擦乾，起油鍋，油熱後下魚，反正面煎黃 

3.利用鍋內底油爆香蔥姜，烹入料酒 

4.添加沒過魚身的熱水，大火燒開，繼續滾煮 

5.至湯汁變白，添加豆腐，轉中火，繼續燉5分鐘 

6.添加白鬍椒粉，用鹽調味，起鍋前撒上蔥花即可

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