[大馬] 豬肉放冰箱多久不能吃，專家說千萬不要超過〝這個時間〞，否則易〝中毒〞

2017-06-22

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養殖專家表示,由於豬肉宰殺後需要經過24小時的排酸才會上市,因此如果一兩天內沒有食用完,可以放入冷藏箱,否則,必須放入冷凍箱以保證豬肉不變質。而針對保質期問題,如果是真空包裝、無菌處理,1年到18個月的保質期是可以做到的,但一旦拆開包裝,這個保質期限就急速縮短了。

專家表示,一般豬肉在冷凍箱的保存期限為4-5個月,最多不能超過半年,冷凍溫度最好在零下15-16℃,「隨著保存時間越來越長,豬肉的營養會流失,口感變差,另外還會產生一種名為李斯特菌的『嗜冷菌』,不適合再食用。」

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食品安全專家表示,李斯特菌在大多數食物中都很常見,如肉類、蛋類、禽類、海產品、乳製品、蔬菜等,都已被證實是李斯特菌的感染源,且在0-10℃的低溫中可緩慢生長繁殖。李斯特菌中毒嚴重的可引起血液和腦組織感染,而老年人、孕婦和慢性病患者等免疫力較差人群最易感染李斯特菌。

據養殖專家介紹，豬肉宰殺後，經過24小時的排酸才上市，因此如果一兩天內能食用完，可以放入冷藏箱。否則，必須放入冷凍箱以保證豬肉不變質。

如果是經過真空包裝、無菌處理的，保質期應該是1年到18個月，不過，一旦拆開包裝，這個保質期限就會急速縮短了。

專家還表示，豬肉在冷凍箱的保存期限一般為4-5個月，最多不超過半年,，冷凍溫度最好在零下15-16℃。

專家說：〝如果超過這個時間，豬肉營養會流失，口感變差，此外，還會產生一種名為李斯特菌的『嗜冷菌』，不適合再食用。〞

帶菌較高的食品有：牛奶和乳製品；肉類(特別是牛肉)；蔬菜；沙拉；海產品；冰淇凌等。

李斯特菌在大多數食物中都很常見，在0-10℃的低溫中可緩慢生長繁殖。

李斯特菌中毒嚴重的可引起血液和腦組織感染，而老年人、孕婦和慢性病患者等免疫力較差人群最易感染李斯特菌。

李斯特菌食物中毒患者通常會出現腹瀉、發燒，幾天或幾周後，會發生嚴重的高燒、脖子僵硬、意識混亂、肌肉虛弱和/或嘔吐。

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