成熟的桑葚油潤，酸甜適口，不僅有很好的食用價值，而且還有非常不錯的藥用功效。桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素、胺基酸、胡蘿蔔素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等成分，其營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍。

桑葚中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；其中所含的烏髮素，能使頭髮變的黑而亮澤；桑葚還能改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老; 常食桑葚可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。

小小的桑葚竟然有如此多的功效。夏季正是吃桑葚的好時節，除了適量食用外，還可以趁此季做些桑葚果醬，保存得當可以吃到冬天。今天我先熬一點兒，過兩天去小姨的果園裡多摘點熬幾大瓶醬慢慢吃。

【桑葚果醬】 材料：桑葚一碗，白糖一勺，檸檬汁半個量，清水少許 製作過程： 1. 桑葚挑去爛果，清洗乾淨； 2. 將桑葚入奶鍋中，加少許涼水，用勺子按壓碎；

3. 小火煮開，慢慢熬煮，不時用勺子攪拌，防止糊鍋；

4. 可以用筷子將桑葚的小柄夾出來，以免影響口感；這一步也可在入鍋前做，用剪子剪掉桑葚外部的小柄即可；

5. 熬煮到比較干稠狀態時，加入一大勺糖，因為成熟的桑葚很甜，所以糖量根據喜好來添加；

6. 繼續熬煮、攪拌，臨出鍋前15分鐘左右時，擠半個檸檬汁；

7. 將檸檬汁倒入桑葚鍋中，攪拌均勻；

8. 直到桑葚果醬熬到喜歡的濃稠度，並且呈現光澤時，就可裝入熱水煮燙過的瓶中，入冰箱冷藏進一步發酵，開瓶後儘快食用完。不開蓋可以保存3-6個月沒問題。

熬醬小技巧： 1. 桑葚果汁多，味道甜美，所以不要放太多水，慢慢熬，不停攪拌防止糊鍋，糖量根據口味添加； 2. 檸檬汁有提亮、防腐、增鮮的功能，如果沒有，也可以不放。

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