酸奶健康美味，而且營養豐富，受到大眾的追捧，但是雖然喝了這麼多年，你喝的也並不一定對，總結如下12條真相是很多盆友們所忽略掉的，我們來看一下吧。

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1、你喝的是真酸奶還是假酸奶？

如果有「復原乳」，「乳飲料」等字眼還是避開為妙，因為這些並非真正的酸奶，而歸屬於飲料系列，比如乳娃娃，優酸乳等都是此類。

2、越稠的酸奶是不是越好？

市售酸奶越稠並不代表越好，因為這都是增稠劑的功勞，在配料表中帶有「膠」字的比如明膠，卡拉膠，黃原膠等添加劑，所以酸奶的稠度並不能代表酸奶的好壞。

3、國外進口的酸奶是不是更好？

不一定，國外進口的酸奶由於需要長途的運輸一般都是經過高溫殺菌，已經殺死大量的有益菌，所以才可以在常溫下保存，和需要冷藏保存的巴氏消毒法相比，它並不能起到調節腸內菌群的作用，所以從這個角度來說，買國產酸奶更划算！

4、有沒有一條購買酸奶的金標準？

如果非要標準的話，那就是看配料表和營養成分表，國家規定配料表中的食材一定是按照從多到少排列的，拿到一袋酸奶，首先看排在第一位的配料是否是生牛乳，而第一位是水的話，就不要再往下看了，果斷丟棄，因為這說明它裡面的水成分是最多的，根本稱不上真正的酸奶。其次看營養成分表中的蛋白質含量，一般來說蛋白質含量越高，營養價值就越高，純奶製品蛋白質含量要大於2.9g/1OOg，調製乳蛋白含量大於2.3g/100g，而市場上被認為是牛奶的「乳飲料」蛋白質含量就更低了。

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5、市售酸奶和自製酸奶比，哪個更好？

最大差別就在於含糖量及益生菌的種類和數量的不同，市售酸奶一方面含糖量高，另一方面添加的為L菌和S菌，這兩種菌是不能定植在腸道里的，而自製酸奶無糖，益生菌種類及數量更多，誰勝誰劣就顯而易見了。

6、太酸喝不下怎麼辦？

可以添加切好的水果粒，或加入一勺自製果醬或蜂蜜，酸甜的口感，美味極了。

7、酸奶也可以用豆漿做？

頻頻曝光的牛奶安全事件，有些人已經失去對牛奶的依賴，用更加安全的豆漿代替牛奶也不失明智之舉，用豆漿做酸奶也是營養美味的一種吃法。豆漿煮熟，涼至40攝氏度左右時，加入適量益生菌，放入麵包機（酸奶機）中，設置8-10小時，豆漿凝固即可。

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8、酸奶飯前喝還是飯後喝？

吃普通酸奶時，只要胃裡面舒服，不必過多地顧慮時間問題。如果酸奶不是很酸，那麼無妨早餐時喝。除非是胃潰瘍和胃酸過多的人，應當避免空腹吃酸味食品。如果是消化不良、胃酸過低的人，那麼吃飯的時候喝酸奶，反而有促進消化的作用。

9、放冰箱後，酸奶表面淡黃色的水還能喝麼？

淡黃色的水是乳清，因為在製作酸奶過程中，酸奶中的酪蛋白會凝固，而乳清則會少量的析出形成所謂的淡黃色水，

10、剛從冰箱拿出來的酸奶怎麼加熱？

為此，專家們曾做過一個有趣的實驗做對比，發現不管是常溫放置，放在恆溫43度的環境里保溫，或者微波爐低火加熱，最後檢測發現其中的乳酸菌含量差不多，這意味著我們可以選擇低溫微波30秒或放入30-50度的溫水中浸泡三分鐘都是不會破壞益生菌的。

禁忌：

11、糖尿病人能喝麼？怎么喝？

可以喝，但前提是自製的未加糖的酸奶，因為市售酸奶有99%都加糖的。自製酸奶中的有益菌以及較低的血糖負荷都利於血糖的平穩，如果有嚴重的腎病併發症，一定在醫生指導下食用。

12、服藥期間能喝酸奶麼？

是藥三分毒，尤其是抗生素比如頭孢類，地塞米松等藥物，會破壞腸道菌群平衡，降低免疫力，此時更需要酸奶來調節腸道菌群，從而減輕抗生素的副作用，但需要注意的是有些藥物比如含有重金屬的藥物和含有鹼性物質的藥物，不可拿酸奶來送服。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat57/node1527419

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