常吃隔夜菜媽媽1年暴瘦27公斤後病逝，悲痛女兒勸大家不要再吃

省下來的錢買不回健康啊…

我們常常聽到說隔夜菜會致癌的說法，但每次吃剩一大堆飯菜，還是會決定放在冰箱隔天再翻熱吃，還以節省食物來安慰自己。但如果長期都食用隔夜菜，究竟會有什麼後果呢？馬來西亞就有一個媽媽因為長期吃剩菜剩飯而患上胃癌，體重在一年內從60公斤跌至28公斤最後更因此而病逝。

她的女兒因此在網上撰文把已故媽媽「吃隔夜菜患胃癌」的事在臉書分享，以呼籲大家為了自身健康不要再吃隔夜菜了…

19歲女生謝嘉怡的媽媽因為長期食用隔夜菜結果患上胃癌逝世，她特地在網上寫了一篇文章來呼籲大家不再吃隔夜菜。

這是她的PO文：

人一旦生病起來，健康被消磨的速度是你無法想像的。這一年媽咪從60+kg 到最後28kg，短短2至3個月就嚴重擴散，這過程的發生速度是我們完全預想不到的速度。

我想致各位家庭這封訊息，尤其是各位媽媽，我知道省吃省用是好行為，但是為了健康著想，請務必不要一直把剩菜剩飯留下！這訊息不代表媽咪是完全因為這原因而導致胃癌，不過都有直接關聯的影響，純粹分享讓大家知道。

冷凍剩菜，弄燒剩菜都並不代表殺菌，反而相反！冷凍剩菜還是會滋生細菌，只是時間比較緩慢，然而當你每一次弄燒剩菜，都會導致亞硝酸鹽（nitrite） 含量提高超標，因為飯菜上的有害物質是可以耐高溫的，會讓食物內的亞硝酸鹽更多，長久下來亞硝酸鹽會導致食物中毒，對肝和腎都有不良影響，嚴重性則致癌。

雖然剩菜剩飯內的亞硝酸鹽可以預防，但還是希望各位家庭每一餐煮足夠的份量的就好，這樣就可以避免剩菜剩飯的出現。這是每個家庭很正常的行為，卻會引發很嚴重的後果。

女生的媽媽於去年7月被診斷患上胃癌，並動手術切除胃部下半部，還進行了8次化療。原以為病情受控制，後來還是不幸癌症復發，最後更是不敵死神召喚而離世。

以下是更多關於亞硝酸鹽的詳細資料：

概念及主要危害

亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒，味微咸，易溶於水。外觀及滋味都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣為使用，肉類製品中也允許作為發色劑限量使用。

由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。亞硝酸鹽中毒是指由於食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉製品、泡菜及變質的蔬菜，或者誤將工業用亞硝酸鈉作為食鹽食用均可引起亞硝酸鹽中毒。也可見於飲用含有硝酸鹽或亞硝酸鹽苦井水、蒸鍋水後，亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。

毒性機理及主要表現

亞硝酸鹽中毒發病急速，一般潛伏期1-3小時，中毒的主要特點是由於組織缺氧引起的紫紺現象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結膜、面部及全身皮膚青紫。頭暈、頭疼、乏力、心跳加速嗜睡或煩躁、呼吸困難、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。

過去十餘年，這位女士都一直有吃隔夜菜的習慣，常把剩菜剩飯放進冰箱保存，隔日再加熱食用，甚至曾把白飯冷凍四五天在吃。結果這個節省食物的習慣，讓她最終患上了胃癌。

有資深的飲食治療師認為，這位女士患上胃癌的原因是否和長期食用隔夜菜有關是有待確認的事。然而吃隔夜菜這習慣並不被鼓勵，畢竟從營養角度和食品安全角度來看，隔夜菜都有可能產生有毒物質而導致腸胃道疾病。

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