亞麻籽

編輯詞條中藥亞麻籽，別名又叫亞麻子、亞麻仁等。為亞麻科亞麻屬植物亞麻的乾燥成熟種子。秋季果實成熟時採收植株，曬乾，打下種子，除去雜質，再曬乾。本品呈扁平卵圓形，一端鈍圓，另端尖而略偏斜，長4～6mm，寬2～3mm。表面紅棕色或灰褐色，平滑有光澤，種臍位於尖端的凹入處；種脊淺棕色，位於一側邊緣。種皮薄，胚乳棕色，薄膜狀，子葉2，黃白色，富油性。無臭，嚼之有豆腥味。

亞麻籽的功效與作用

亞麻籽的功效

【性味】 甘，平。

1.《本草圖經》："味甘，微溫，無毒。"

2.《滇南本草》："味甘辛，性平，無毒。"

【歸經】

1.《本草經疏》："足厥陰經血分。"

2.《本經逢原》："入陽明經。"

【功能主治】 潤腸通便、養血祛風。用於腸燥便秘；老人皮膚乾燥起鱗屑，過敏性皮炎，皮膚瘙癢；瘡瘍濕疹。

1.《本草圖經》："治大風瘡癬。"

2.《滇南本草》："治肺癆。"

3.《中藥材手冊》："通大小腸，解毒止痛。治腸熱、丹毒。"

4.《藥材學》："治肺癰吐膿血。"

5.《昆明民間常用草藥》："種子及根：平肝，順氣，通腸。治睪丸炎，疝氣，慢性肝炎，肝風頭痛，便秘。"

【用法用量】 內服：煎湯，3～5錢；或入散劑。外用：搗敷或煎水洗。

亞麻籽

亞麻籽的作用：

1.治大風疾，遍身癮疹瘙癢：胡麻子、牛蒡子、枸杞子、蔓荊子各半兩（一處同炒，令煙出為度），苦參半兩，瓜蔞根、防風（去蘆）各半 兩，白蒺藜半兩。上八味，同杵為末，每十五錢藥末，入輕粉二錢，一處拌勻。每服-錢生末，調茶下，空心、日午、臨臥各一服。服藥後 五、七日間，先於齒牙縫內，出臭黃涎，渾身疼痛，次後，便利下膿血，此是病根。（《博濟方》醉仙散）

2.治溢脂性脫髮：鮮柳枝、亞麻仁各一兩。煎服。（江西《中草藥學》）

3.治咳嗽氣喘：亞麻仁、文旦皮，煎服。（江西《中草藥學》）

現代研究

化學成份

種子含脂肪油30～48％，蛋白質18～33％，粘質5～12％，糖12～26％，有機酸及維生素。此外，尚有少量的氰甙即亞麻苦甙。未成熟的種子含有澱粉，成熟時消失。

在常溫下壓榨得亞麻油為黃色的液體，氣特異，味淡，在空氣中質漸變濃，色漸加深，氣與味亦漸增強。油中主要成分含亞麻酸21～45％，亞油酸25～59％，油酸15～20％及棕櫚酸、硬脂酸等甘油酯。此外，尚含阿魏酸廿烷基酯。

藥理作用

近年經研究和臨床實驗，證實亞麻籽有以下功用：

1.肌膚嬌柔亮澤作用

改善皮膚脂肪含量，使肌膚更幼滑、滋潤、柔軟有彈性，同時令皮膚呼吸及排汗正常，減輕種種皮膚問題。

2.減肥作用

可消耗身體多餘脂肪，是健康減肥法。

3.改善女性經前綜合症作用

有許多女性經前綜合症的例子，症狀都在一個內每天吃新鮮的亞麻子油後完全消失，當然需要配合維他命及礦物質。

4.提升抗壓力作用

亞麻籽可減少身體受壓力時所產生的有害生化學物質的影響，穩定情緒，保持平靜心態，減少憂鬱症及失眠症。

5.減輕過敏反應作用

亞麻籽有助減輕過敏反應，但由於整個身體要重新組織，要將過敏徹底消除需一段較長時間，更要全面性的營養輔助。

6.減輕哮喘作用

食用幾天後就可以明顯減輕哮喘發作。

7.改善關節炎作用

實驗證明，亞麻籽對治療及防止關節炎有極大作用。60%風濕關節炎患者接受奧米茄三及六脂肪酸治療後，可以完全停止食用非類固醇的抗炎 藥物，而另外有20%則可次將非類固醇抗炎藥物減半。

8.改善器官組織發炎作用

亞麻籽對預防器官組織發炎有很大幫助，其中包括腦膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、迴腸炎、結腸炎、動脈炎、靜脈炎、攝護腺炎、腎臟炎、 脾臟炎、肝炎、胰臟炎、耳炎等，還有癬及瘡。

9.降低膽固醇作用

亞麻籽可降低血液中高膽固醇25%及三酸甘油脂65%，將多餘的低密度膽固醇(LDL)轉變成膽酸排出體外。

10.減低心臟負荷作用

可降低高血壓，減少血脂含量，同時提高不飽和脂肪酸的水平，改善血液濃度，減低血液的黏性，保持血液的流動性，預防血管阻塞及有關疾 病。此外，亦能阻止血液凝結，預防中風(心腦動脈堵塞)、心臟病(心臟動脈堵塞)、肺脈栓塞(肺部動脈堵塞)及血管表面病症(即疸瘡)。

11.改善滯水症作用

幫助腎臟排除鈉和水份。滯水症通常出現在腳踝腫脹、某種情形的過重、經前綜合症、後期癌症和心臟血管症等。

12.改善腎功能作用

亞麻籽能調整前列腺素(Prostaglandin)，促進肝、胰及脾臟分泌，令身體代謝運作正常。

13.改善便秘作用

改善腸臟功能，增加吸收能力，增加腸的蠕動能力使排便正常，減少便秘。

14.促進細胞健康作用

改善細胞膜的水份和彈性，增加細胞呼吸和營養交換功能，並加強身體細胞修補及癒合能力，使細胞健康，減低癌病機會。

15.促進腦筋發育作用

促進小孩大腦發育，增加腦部傳遞介質(Neurotransmitter)，加強腦部活動功能，令腦部運作更有效，學習思考能力更佳。

16.精力充沛作用

平衡及改善身體血糖量，令你更有活力。也能增加肌肉的持久力，更可令運動後疲勞肌肉更快復元。【鑑別】 理化鑑別 取本品粉末0.5g，置 於試管中，加水濕潤，管中懸掛一條浸有10％碳酸鈉溶液的三硝基苯酚試紙，管口緊塞軟木塞（試紙勿接觸粉末與管壁），置於40-60℃水浴 中，10min後，試紙呈磚紅色。（檢查氰甙）

亞麻籽的食用方法

在人類歷史中已存在五千多年，它屬於種籽類，生長於世界各地，但以嚴寒地帶出產的方為上品，其中以加拿大西北部的亞麻籽營養質素為世界之冠。

這種小的紅棕色果實，有極強的堅果風味，即使在烤制食品中也是如此。實際上，許多歐洲國家，在幾乎所有的食品中，麵包師都經常使用這種穀物，如餅乾、蛋糕、麵包等。

記住，一定要將這種穀物研磨，從而得到最佳的效果。如果是整粒的話，那麼，將會未經消化便被排出體外。

烹調難易度：容易。

這種穀物具有堅硬的外殼，必須被部分壓碎或碾磨(可以用咖啡研磨機或混合機)，從而將其營養釋放出來。壓碎或碾磨後的果實，可以加在麵包或鬆餅中，或加在酸奶或穀類食品的上面。

適用人群

缺乏歐米伽-3脂肪酸的嬰幼兒、孕婦;想補充全面健康營養的孕前、孕期、孕後新媽媽，以及新寶寶;

一般人均可食用，尤其是高血壓、高膽固醇或高血脂人士;

皮膚乾燥、有細紋、皮膚粗糙或皮膚易發炎、長濕疹的人士;

高強度腦力勞動的上班一族。

營養價值

不含膽固醇，富含纖維和N 3脂肪酸，N 3脂肪酸含有有助於預防心臟病和其他慢性病的營養成分。

美食烹飪

一、 製成亞麻籽粉

材料：亞麻籽50克

做法：

1、將亞麻籽放入干鍋中(不放油)，小火加熱翻炒

2、炒約8-10分鐘，炒的過程中亞麻籽會噼噼啪啪亂蹦的。待聞到香氣逐漸濃郁，亞麻籽顏色變深即可

3、晾涼後放入攪拌機的研磨杯中打成粉

4、打好的粉放入乾燥的容器中密封好，放入冰箱保存，儘快食用，不宜久存

5、亞麻籽粉可以拌粥、拌面、做煎餅、打豆漿，喜歡烘焙的人則用來做麵包，吃法很多

備註：

1、亞麻籽不可生吃

2、亞麻籽也是熱量比較高的油籽，熱量和其他堅果類似，所以不要食過量，經常少量吃為好，吃多了可是會增加過多的熱量哦。

二、亞麻籽麵包

材料：高筋麵粉、亞麻籽粉10克、酵母粉5克、食鹽3克、水145克、胡麻油10克

做法：

1、 所有麵糰，揉至麵糰出膜(麵包機或手工揉至出膜也可) ,烤箱發酵功能開啟，放入麵糰做首次發酵約一小時(放麵糰的容器需要蓋上保鮮膜)

2、 麵糰發酵完成後分成3個劑，滾圓靜置15分鐘，靜置後壓扁麵糰排出空氣，把麵糰對摺兩次，收口捏緊成橄欖形

3、 整形好的面坯放在烤盤上，烤箱開啟發酵功能，把烤盤放入，發酵約50分鐘，最後發酵完成後，剪刀左右對剪出刀口，表面撒上少許亞麻籽，放入預熱好的烤箱，190℃，中層，約20分鐘。

其他相關

購買指南：儘管亞麻籽和研磨後的亞麻食品開始在大超市中出現，但這種食物仍是在健康食品店中容易找到。將所有的顆粒密封在容器中，在室溫下可以存放一年。將研磨後的果實放在冰箱中可以保存30天。

三、亞麻籽油

1、亞麻籽油可用於涼拌蔬菜、調製沙拉、淋在湯中或在炒菜出鍋前淋入作為明油使用。

2、亞麻籽油與液體乳酪、酸奶或甜煉乳混合，再配以葡萄乾、乾果顆粒等配料，制出的甜品風味極佳且利於人體對鈣、天然維生素E和維生素A的消化吸收。

3、直接食用冷藏保鮮的亞麻籽油，每日服用3勺（每勺約6-8ml）。長期食用即可收到良好效果，如果將該油與純凈水或與蜂蜜、椰乳、山楂果茶等風味濃郁的飲品混合服用，則口感更好。

亞麻籽油可與其他食用油按一定比例預混進行低溫烹飪，預混食用量建議以一周到十天用完為宜。

現在亞麻籽的吃法主要有以下幾種

1、常見土吃法

直接將亞麻籽炒一下，搗蒜了，然後自己辦小米飯吃或者拌蒸土豆小米飯吃

亞麻籽適用方法大體如下食用方法大致如下：

一，亞麻籽千萬不要水洗，因為其最重要的營養元素具有很強的水溶性。

二，大陸這邊比較通行的亞麻籽吃法，以炒制為主，即簡單地翻炒亞麻籽，炒干炒香，然後盛出來磨碎，加在麵包、饅頭等麵食上或與酸奶、牛奶等同食。這個方法適合老年人和小孩子，因其脾胃比較虛弱。

三，台灣等地營養學家最提倡的亞麻籽吃法，也是小鳥採用的吃法，就是直接食用，每天早上，用食指與拇指捏起少少的一點亞麻籽，以牛奶或者溫水沖服，或者灑在米粥表面同食，這種方法非常簡單，營養保全也好。當然有一點點小麻煩，就是儘量要咀嚼一下，不要馬上咽下去。

亞麻籽的其他吃法：

1、台灣人生吃。

台灣人較注重養生。所以在吃亞麻籽的時候多是用乾淨毛巾查一下，然後直接生吃，慢慢嚼碎下咽。

2、廣東人

不少廣東人是在打果汁的時候講炒香的亞麻籽一起放入，一起打果汁。

3、亞麻籽和小米一起打米糊。(炒香的亞麻籽)

4、亞麻籽和豆類，五穀一起打豆漿。(炒香的亞麻籽。亞麻籽沒炒是天然的味道。炒過之後香味濃，但是在養生方面會打點折扣)

5、亞麻籽打碎之後可以放在煮好的牛奶，米粥，豆漿里一起吃。

6、亞麻籽打碎之後可以拌面吃，非常香

7、可以用麵包，點心以及饅頭，包子之類的東東蘸著亞麻籽吃。

8、亞麻籽打碎之後放點細鹽，可以拌米飯吃

9、亞麻籽可以再烘焙的時候放，增加香味。

10、亞麻籽炒一下，裝乾淨的瓶子裡，當零食吃。每天吃一點益智健腦，不會便秘，還抗輻射。特適用於上班的白領一族

亞麻籽的禁忌與副作用

禁忌

胃弱、大便滑泄及孕婦忌服。

副作用

1.過量消費亞麻籽有可能導致腸道阻塞。由於是高纖維食物，因此如果消化道的水分不足就可能導致它阻止腸道通暢。

2、過量消費它的另一個危害是有可能引起食道阻塞。

3、消化亞麻籽時會釋放致癌物質，儘管只有很少的痕跡，但有時會導致體內出現嚴重的毒性累積。

4、由於其高纖維性，有可能擾亂體內吸收藥物的能力。

去除亞麻籽副作用的方法是：與三餐混搭少量攝入，同時大量補水即可。

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