黑木耳，是一種味道鮮美，可葷可素，營養豐富的食用真菌。中醫認為，木耳味甘，性平，具有活血化瘀、益氣強身等功效。可治療因缺鐵造成的貧血，又含有大量的膠質和蛋白質，不僅可以美容養顏，還能潤腸通便，排除體內毒素。黑木耳中含有抗腫瘤活性物質，能增強免疫力，經常食用可防癌抗癌。

但是，新鮮的黑木耳不可以直接食用，因為含有一種會引起日光性皮炎的物質「卟啉」。

此外，黑木耳還有活血抗凝的作用，患有各種出血性疾病的患者，如血痢便血、痔瘡出血、小便淋血、婦女崩漏、月經過多以及眼底出血、咳嗽咯血等，不宜食用。尤其是孕婦不宜食用，因為其活血化瘀的功效，孕婦食用後不利於胚胎的穩固和生長，有導致流產和早產的可能。

黑木耳本身無毒，但長時間泡發會產生生物毒素，同時滋生細菌、真菌等致病微生物，其症狀與誤食蘑菇中毒一樣，常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現，重症患者易出現多器官功能障礙和衰竭，所以，黑木耳一旦泡開了，就趕緊撈出來，不要一直浸泡著。

【治療貧血經方】木耳紅棗湯

原料：黑木耳30g，紅棗30g，紅糖適量

製法及用法：黑木耳和紅棗煮熟後加紅糖調服。

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