經常食用胡蘿蔔，對身體有很多好處：一是增強免疫力，抗癌防病。另外，胡蘿蔔含有芥子油和澱粉酶，能促進脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖，保持體態健美。

胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效。 富含維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。而土豆味甘，性平。能補脾益氣，緩急止痛，通利大便。 含蛋白質、糖、脂肪、胡蘿蔔素，維生素B1、B2、C，無機鹽（以鉀鹽為多）、少量龍葵鹼等。

胡蘿蔔只有這樣炒才好吃又下飯，一盤根本不夠吃！

這菜一定要多給孩子吃，補肝明目、增強免疫力，好吃的秘訣教給您---和雞蛋一起炒！味道棒棒噠！

胡蘿蔔炒雞蛋

1、胡蘿蔔洗凈切薄片備用，雞蛋兩個打散攪開。

2、熱鍋熱油先將雞蛋液煎成蛋皮，用鍋鏟搗碎蛋皮，單獨裝起來備用。

3、在鍋裡面再次倒入一點油，將胡蘿蔔片加一點鹽和糖翻炒均勻。

4、將雞蛋皮倒入胡蘿蔔片內翻炒均勻即可。

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