掉色黑米、塑料粉絲、燒烤致癌，是真是假？浙江食藥監權威解答

掉色黑米、塑料粉絲、避孕黃瓜……這些「特殊食材」聽名字就讓人頭皮發麻。省食品藥品監管局為你揭開這些謠言的真面目，大家不要再上當了哦～

還有其他問題的話，可參與省食品藥品監管局的食品安全問題徵集活動，將有專家專門為你解答。

謠言1

黑豆、黑米一洗就掉色，是染色了？

闢謠：紫甘藍、紅洋蔥、茄子、黑米和黑豆，這些食材一般很容易掉色，也是經常被懷疑染色的對象。其實它們之所以容易掉色，是因為富含花青素！花青素是一種天然的植物色素，儲存在植物細胞的液泡中，當細胞破損時就會溶解到水中，看起來就像「掉色」一樣。

謠言2

粉絲一燒就成黑乎乎的一團，像是塑料？

闢謠：粉絲主要成分是澱粉和水，澱粉本身是一種碳水化合物，屬有機高分子化合物，含碳氫較多，所以易燃。燃燒後之所以出現黑色固體，是澱粉被碳化後的產物團在一起產生的現象。

謠言3

烤焦的食物別吃，會致癌！

闢謠：對致癌物質的分類，燒烤類屬於「有可能致癌」，而不是「強烈的致癌作用」。焦黑食物理論上能夠致癌，然而實際上正常情況攝入的焦黑物達不到致癌的量。根據換算，人們需要吃下一噸以上的焦黑食物才能致癌！日常生活中偶爾吃了烤魚、烤肉上的焦黑食物，不必過多擔心。

需要注意的是，大多燒烤食物都是高鹽的，這是危害健康的風險因素。長期吃高鹽分食物易導致高血壓，還會對食道以及胃黏膜造成傷害。

謠言4

養殖黃鱔又粗又大是因為吃了避孕藥？

闢謠：根據農業部驗證實驗顯示，在一個月內，給黃鱔吃避孕藥，對於它的生長速度並沒有顯著效果，反而在一個月後還會造成黃鱔的大批死亡。所以，在黃鱔養殖中添加避孕藥不僅沒有必要，反而會得不償失。至於為什麼又粗又大，養殖黃鱔生活在水溫恆定的地方，進食不受外界影響，自然體型較大。

謠言5

黃瓜抹避孕藥「裝嫩」？

闢謠：多數避孕藥是模仿哺乳動物激素的作用原理，開發出的人工合成藥物，具有動物激素的某些功能。動物激素和植物激素都具有很強的專一性，不可能在不同的物種之間交叉使用，黃瓜抹避孕藥「裝嫩」是不可能的事。

民以食為天，食品安全一直是大家關注的熱點問題，生活中也難免對一些食品安不安全、健不健康產生疑惑。

現在開始到4月10日止，您只需關注請關注「浙江食品藥品監管」微信公眾號，點擊菜單—便民服務—食品安全問題徵集，提交您對食品方面的問題與疑惑，省食品藥品監管局將選出公眾關注度最高的前50個問題，邀請專家解答，快來參與吧。

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