一次去飯吃飯，看見飯店老闆娘削許多檸檬片放進瓷器罐，後聊起做檸檬茶，按她的描述去年製作過一次，今年是第二次製作多少有些改進，所以有必要跟大家分享！

自製檸檬茶的做法步驟 :

1. 剛買回來的新鮮檸檬，清洗時可以放少許鹽

2. 洗好，表面水晾乾，把不漂亮的地方削掉

3. 切片放瓷器

4. 切片，瓷罐不用裝太滿，因為上面要放冰糖

5. 鋪上冰糖

6. 加蓋，隔水放大鍋里燉

7. 隔水燉3－4小時的時候

8. 燉6小時後

9. 燉8小時後

10. 9小時後關火，不用急著端出來，因為很燙，待鍋放一邊晾一夜，第二天早上可以裝瓶

11. 裝瓶

12. 加蓋可以放冰箱

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陳皮冰糖燉檸檬是製作檸檬的一種方法，為了使人們更好的去吸收到食物的營養價值和功效，才使得把同種食物創新出各式各樣的款式，同時這也是為了滿足更多人的口味和需求。

製作過程總是煎熬的，必須歷經12小時的漫長隔水燉，全程不加一滴水

為什麼要隔水燉？因為燉盅浸在水中，受熱更均勻；一般燉盅的密封性都很好，從而湯汁不易揮發；並且因為是利用沸騰的水來加熱食材，最高溫度不會超過100攝氏度，熱力均衡，不易沸騰至翻滾，燉出的湯汁清澈、濃醇，燉品的營養保持較好，更能保證食材的原汁原味。

相對應的直接煮的話，是直接在火上加熱，受熱相比於隔水較不均勻，湯汁會揮發減少，並且營養容易受到破壞。

一般來說，隔水燉的耗時要比直接煮長，但燉湯品更適合的是隔水燉。

這樣燉12個小時即是美味，即是健康，冷了之後就可以裝瓶保存好，需要的時候可以直接取用

在這裡提醒大家，為了自己和家人的健康，裝瓶的容器一定要經過高溫消毒這樣看是不是高大上了很多呢?隨時隨地，想喝就喝。

滋陰潤肺，化痰止咳，生津健脾；常用於暑熱，咽喉炎症、咳嗽痰多、小兒百日咳等症狀，每天持續飲用更能潤膚美白、淡斑排毒。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat57/node1454737

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