很多人拿到葡萄乾，一看這麼美味的東西，趕緊一口就吃下了，但是也有有心人洗了一下，這一洗不要緊，發現洗過葡萄乾的水是那樣的髒，那吃葡萄乾要洗嗎？
其實吃葡萄乾還是需要洗一下的，因為畢竟是入口的東西。
1、所有的葡萄乾都是將葡萄採摘下來後，在自然的條件下進行晾曬，所以所有的葡萄乾表面都會有一些塵土或沙子，很髒包括進口的葡萄乾也是一樣。所以在吃之前最好簡單處理一下。
2、在清水中加入少量澱粉，和勻後把葡萄乾放進去用手搓洗幾下然後用清水洗乾淨就可以吃了，快試試吧，這種方法洗葡萄也很乾淨的。
3、水燒開後，將葡萄乾放入水中沸煮1-2分鐘，然後撈出來，放在乾淨的盤子中，就可以吃了，如果想吃葡萄乾，可以放進烤箱或微波爐中稍微加熱，將表面的水分蒸乾，味道也是非常不錯的。
4、要洗的話，就用35度左右的溫水清洗葡萄乾，洗的時間不要長，一般不要超過3分鐘，並用手不斷攪拌.再就是用壓力水直接沖洗，不論是哪中沖洗方法，清洗後最好晾乾後再吃，因為乾後口感好，也方便抓!
下面腦補一下關於葡萄乾的相關常識：
注意不要買太乾淨的,很有可能是前幾年的葡萄乾經水洗曬乾後拿出來賣的;也要注意那些特別黃的,可能是硫磺熏過的。
1．原料的選擇與處理
（1）原料的選擇進行乾製的葡萄要求皮薄，果肉厚而柔軟，果形中等偏小，含糖量高，風味濃，最好無核，並充分成熟。
（2）洗滌主要目的是除去表面污物和農藥殘留。
（3）燙漂燙漂可以鈍化酶的活性，減少氧化變色和營養成分的損失；排除水果內的空氣，改善乾製品的外觀；滅菌和消毒。燙漂可用熱水或蒸汽，處理時間因品種而異，一般以過氧化物酶完全被鈍化為度。
（4）硫處理硫處理可以改進成品色澤，最大限度的保存維生素C，並起到殺菌殺蟲的作用。常用的有熏蒸和浸硫兩種處理方法。熏蒸時，熏硫室內的二氧化硫濃度為1.5%～2.0%，高時需3.0%。硫磺要求純淨，含雜質少，其中砷的含量應少於0.015%。一般每1000kg原料，需硫磺2～4kg。浸硫處理時，亞硫酸溶液的常用濃度為1%～3%。浸硫處理可在乾燥前進行，乾燥後一般用熏蒸法。
2.乾製方法將處理後的果穗略加修整，上盤自然曬製10天左右，翻轉，繼續曬至用手捻壓果粒無汁液滲出，疊置曬盤陰乾。
我國新疆吐魯番等地常將葡萄於室內懸掛，通風晾乾。室內溫度達40℃左右時，約需30天。
為了縮短乾燥時間，可將葡萄作浸鹼處理，一般用1.5%～4.0%的氫氧化鈉溶液浸1～5s，薄皮品種可用0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液浸3 ～6s，也可用低濃度熱鹼液，如0.2%～0.3%氫氧化鈉溶液在93.3℃下浸幾秒鐘。成品葡萄乾的含水量一般為12%～15%，乾燥率為3∶1～4∶1。乾燥後需3週時間回軟，然後除梗包裝。
葡萄乾的種類有很多，每種葡萄乾的營養價值也是有所區別的。有些家庭的乾果中就會有葡萄乾的存在。那麼，不如就來了解了解不同葡萄乾之間的區別是什麼吧。
紅馬奶：顏色深褐色，略偏紅，不太大不太小，屬於中等個頭，一般來講，紅馬奶葡萄乾都是有籽的，營養價值較高，因為葡萄里大部分營養來自葡萄籽，所以，對於女人美容養顏或是保養身體，紅馬奶葡萄乾是個不錯的選擇，價格較貴。
綠香妃：顏色是綠色偏黃的，顆粒大，口感爽利，屬於品相較好的大個的綠馬奶做成，無籽，甜香，價格不是很高。
玫瑰香：玫瑰香葡萄乾與玫瑰香葡萄乾不一樣，顏色是綠色的，有一種特殊香味，像玫瑰一樣，無籽，個頭小，營養豐富，價格也比較高。
紅香妃：顏色同紅馬奶很像，深褐色偏紅，但是個頭很大，品相好，味道香甜，純粹的葡萄所散發出來的味道，爽口自然，價格較高。
黑玫瑰葡萄乾：顏色是黑色的，又稱黑加侖葡萄乾，味道不同於其他葡萄乾的味道，有一股醇香味，無籽，甜膩，價格較高。
吃葡萄乾的好處
葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少。內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復。葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、胺基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品。
78評論
趙波營養師 中國營養學會會員02-19 12:23
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前幾天，我最好的朋友一天內吃了大量
葡萄乾
，吃完後上吐下瀉，去醫院檢查，說是病菌感染，輸了消炎藥，休息兩天才緩過來，造成這樣的結果，是根他吃葡萄乾的「第一步」有很大關係！所以今天就為大家詳細的闡述一下其中的厲害關係！
葡萄乾既美味又營養，可是很多人吃葡萄乾，第一步都錯了！那就是清洗，相信在平時不清洗就直接食用的人群大有人在！
葡萄乾有多髒，洗洗就知道了！
葡萄乾清洗後的水
看了以上圖片，其水的髒污程度不免讓人咋舌，其實這要取決於它的製作工藝！
一種是傳統的「陰乾法」，需要建一個四面透風(有牆洞)的磚房，把剛採摘的葡萄搭在磚房中間的木質支架上，整個陰乾過程是不能碰水的，否則很可能會腐爛掉！
一種是「快速乾製法」，即將採摘好的葡萄，先用水沖淋去掉其中的灰塵髒物，然後用專用的烘乾機烘乾。
要格外注意的是，以上不管哪種方式製成的葡萄乾，製作成功後都不再用水清洗，這樣才能夠保存持久，口感也是地道純正，完全不需要
防腐劑
保存！所以在曬製過程中也難免有灰塵雜物的沉積，另外還要考慮到在葡萄乾製成後的運輸，包裝過程中的「
污染
」，灰塵砂礫這些可見的還好，看不見的病菌及寄生蟲才是最可怕的！ 所以葡萄乾在入口前，為了安全健康，都很有必要清洗！
葡萄乾的製作過程
尤其是免疫力弱的人群如寶寶、孕媽及體弱多病人群，正所謂並從口入，是一定要做好「第一步」——清洗！
洗洗更健康,正確的清洗方法知多少？
1.用清水（40度以內溫水）浸泡後清洗，可以清洗掉表面的贓物，浸泡時間在3分鐘以內為好！否則長時間浸泡或水的溫度過高都會影響口感及營養價值！（悄悄告訴你，洗後晾乾再吃口感更好額）
2.水中加入澱粉，不停攪拌，均勻的輕微搓洗，最後用流動水沖洗乾淨即可，相對會更乾淨！
葡萄乾的製作過程
小叮嚀：
葡萄乾含有豐富的維生素，
胺基酸
及礦物質，常食有不錯的補益作用！但是含糖量也很高，減肥及
糖尿病
人群要合理攝入，不要貪多！
作者：趙波營養師
451評論
吃貨的江湖秘籍 食品博士果殼網科學顧問02-19 11:29
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如果說對灰土比較介意，吹吹、洗洗都行，反正我是不太在意的。
葡萄乾浸泡清洗可以去除表面浮沉，但有時候水的顏色會變，這是因為不少天然色素是水溶性的。比如黑加侖葡萄乾裡面的花青素，泡狠了，水顏色可能變黑，你會覺得是很髒...
如果是對其他神秘物質擔心，可能指的是下面的內容：
有記者在葡萄乾產地暗訪，發現葡萄晾曬前要用一種叫【促干劑】藥水泡一下。農戶說現在大家都這麼幹，可以讓葡萄乾的更快。
其實，讓葡萄迅速乾燥的「神奇物質」並不神秘，也並不會吃出毛病。
【葡萄外面的白霜是？】
有些葡萄的表皮上有一層白白的「霜」。這種霜並不是農藥殘留或長黴，而是葡萄表面的天然蠟質。
科學家通過先進儀器測定得知，這些蠟質主要成分是果酸、長鏈脂肪酸、醛、醇、環狀化合物等。
【速乾劑促進水分揮發】
葡萄乾製作過程其實就是風乾脫水。葡萄皮上的蠟質會排斥水分子，所以水分要從葡萄內部逃出來不太容易。即使在新疆吐魯番這種高溫乾燥的地方，傳統方式晾曬葡萄乾也需要30-45天的時間。
後來農業科技人員想出了用速乾劑的辦法，加快葡萄制乾的速度。它在國內的使用歷史已接近40年，對增加產量、農民增收的效果都不錯，目前自然晾曬的葡萄乾有相當多是這種。
當然，現在也已經有很多葡萄乾企業使用人工烘乾的加工方式了。
【速乾劑的成分】
速乾劑的主要成分是兩種：鹼和乳化劑，其中鹼是主角，乳化劑是配角。
常用的鹼包括氫氧化鈉、氫氧化鉀、碳酸鈉等，它們主要在葡萄表皮發揮作用。
鹼可以破壞葡萄表皮的蠟質和角質層，就像把玻璃窗換成紗窗那樣，使葡萄內部水分更容易揮發，這就是葡萄「速乾」的秘密。
即使有少量殘留也不用擔心，比如氫氧化鈉和碳酸鈉都能被空氣中的二氧化碳中和，變為碳酸氫鈉，也就是做饅頭用的小蘇打。
乳化劑基本上都是酯類或醇類，安全性很高，但它並不直接促進葡萄乾燥。
由於蠟質的存在，鹼水很難浸潤整顆葡萄。乳化劑利用「相似相容」原理，使葡萄皮不再那麼排斥鹼水，於是鹼水就可以附著在葡萄表皮上發揮作用了。
甘油脂肪酸脂是常用的食用乳化劑，有時速乾劑還使用食用油、乙醇等成分，反正都是利用「相似相容」原理啦。
【速乾劑的優點】
速乾劑的使用方式是先調製成浸泡液，然後將整串葡萄浸泡30秒至數分鐘，讓鹼發揮作用。接著稍加漂洗，剩下來的和一般的晾曬沒啥區別。
經過速乾劑處理，只需要5天，葡萄可以脫水75%，整個晾曬週期比傳統方式快1倍以上。
使用速乾劑的優勢很明顯。由於乾燥速度快、晾曬週期短，因此晾曬房周轉更快，葡萄腐敗變質比例下降，遭受的蟲害更少，表面的灰沙量也更少，產量和質量都可以得到提升。比如綠葡萄乾的質量可以提高1-2個等級，甚至達到特級標準。
快速乾燥還減少葡萄營養成分的氧化和褐變。比如保護葡萄裡的天然色素，因此速乾的葡萄乾顏色更鮮豔。
快速乾燥可以保護葡萄中的天然抗氧化成分，比如速乾葡萄乾裡的花青素含量相對高3-4倍。
【葡萄乾的問題在於摻假和濫用】
根據「歐盟食品和飼料類快速預警系統」(RASFF)通報，出口歐盟的葡萄乾的主要問題跟速乾劑沒啥關係，多數是病蟲害，偶有黴菌污染和違禁農藥問題。
當然，總會有些不法分子為了迎合消費者口味、謀取暴利，過度使用二氧化硫熏蒸、色素、甜味劑、滑石粉等，給劣質葡萄乾「美容」，甚至將陳年葡萄乾翻新出售。
【網傳「速乾劑葡萄乾」識別技巧】
1、能搓出白邊的就是用了速乾劑的？
能不能搓出白邊，主要是看乾燥程度和搓的力度。如果乾透了，用力搓都能搓出白邊。不過這種說法也有一定道理，經過處理的葡萄乾表皮結構韌性較低。
所以這個方法雖不准確，但可以作為一個有限的參考。
2、表面沒有白霜的就是用了速乾劑？
速乾劑處理之後，表面蠟質被溶解，做成的葡萄乾沒有白霜或白霜很少。不過有的葡萄本身就沒有明顯白霜。
像黑加侖這樣的品種，如果沒有白霜就比較可疑。另外，也可能有不法分子在葡萄乾裡加少量的滑石粉，防止葡萄乾結塊。
所以這個方法也不准確，僅能作為參考。
【小提示】
1、謹慎購買顏色特別鮮亮、色澤特別均一的葡萄乾（主要指淺色葡萄乾），可能是過量色素或硫磺熏蒸。
2、4斤葡萄曬1斤左右的葡萄乾，不要貪圖便宜，購買過於便宜的葡萄乾。從規模較大的超市、市場購買，安全性較高。
3、葡萄乾的含糖量很高，比如經典綠葡萄乾的含糖量可達80%左右，你需要根據身體情況適量食用。
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