天天吃這些食物,天天"喂養"體內癌細胞,可惜知道的人太少
在一次中國癌症防控高峰訪談上，中國癌症基金會副理事長兼秘書長趙平說道：
在所有的因素中，世界衛生組織公布的十大致癌因素，名列前茅的十個癌症，其中五個是消化道的腫瘤，所有起源於消化道的惡性腫瘤占所有發病的將近一半。說明飲食是非常重要的。
俗話說「好（念第四聲）補害死人」，癌症的發生40%～50%歸因於吃。。癌症患者真正因營養不良而死的，是少數。癌症的本質不是「虛」，而是代謝旺盛，消耗過多（吃太多）。
因此我們可以通俗的理解：癌症多半是吃出來的。那麼，什麼樣的飲食習慣容易患癌？人們又該如何發現和預防癌症呢？
癌症誘發因素分級，吃的東西占了前面三個級別！
糖超過25克很危險
有人說糖會「滋養」癌細胞，雖然這一說法並不準確，但高糖飲食確實與癌症有關。瑞典科學家曾對8萬人進行了長達9年的跟蹤調查，發現過多攝入糖、甜飲料、果醬等食物會增加患胰腺癌的風險。
吃糖會導致胰島素大量分泌，使胰島功能受損，成為誘發胰腺癌的潛在因素之一。而美國 MD 安德森癌症中心的研究人員今年年初發現，典型西方飲食中，大量糖的攝入可增加患乳腺癌以及癌症向肺部轉移的風險。
世界衛生組織建議：每天糖的攝入量應控制在50克以內，最好不超過25克。
燙65度是癌症溫度
中國人尤其吃飯講究「趁熱」，但是國際癌症研究機構發布的一項新研究顯示，飲品溫度在65℃以上飲品（如咖啡、茶等）可能會引發食管癌。
因為過熱的食物會損傷食道黏膜，長期吃過燙的食物，黏膜反覆受到慢性損傷，就可能引發慢性炎症，進而增大癌變的可能性。
懶快餐吃1次，傷1次
不少人懶得做飯，喜歡吃火腿、香腸等加工食品，還有的人習慣在外就餐，這樣做很容易導致油鹽攝入超標， 帶來致癌風險。
把上頓飯菜熱熱、湊合吃掉是很多人的生活常態，但剩菜常有致癌物亞硝酸鹽的風險。
吃飯要按時、定量，吃新鮮的食物，儘量不吃剩飯剩菜。除此之外，懶得運動也會增加癌症風險。
腌腌製品不要多吃
魚乾、魚醬、臘肉、臘腸、腌菜等腌制食物風味獨特，但這類食物中往往含有大量的硝酸鹽，會在胃內被轉變為亞硝酸鹽，然後與食物中的胺結合成亞硝酸胺， 具有極強的致癌性，會導致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高。
一份由美國癌症研究所與世界癌症研究基金會聯合發表的報告顯示，食用培根等加工肉製品會提高下腹部癌變（如結直腸癌）的風險。
每天食用 50 克加工肉製品，將會提高 18%的患下腹部癌症的風險。這些加工肉大都採用腌漬的方法製作。公眾號脈脈養生 最新最專業的養生知識，建議儘量吃新鮮蔬菜、肉類，減少腌制食物的攝入。
咸癌症的親戚
鹽似乎是最「危險」的調料，吃得太咸會導致胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會增加對致癌物質的易感性，導致胃癌發生。
美國一年死於癌症的人數約57.5萬人，日本約36.5萬人。以每10萬人的癌症死亡率來計算，日本是美國的1.6倍。這其中就與日本人飲食過咸有關。
吃飯口味重的人，可以多吃一些維生素C的水果，維生素C能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成。
熏含強致癌物
夏天家更愛吃烤串，一項研究發現經常吃烤牛肉、烤鴨、烤羊肉等燻烤類食物，容易得食道癌和胃癌。
動圖
燻烤類食物在製作中會產生大量的多環芳烴類物質，強致癌物苯並芘就是其中一種，它會造成細胞突變，引發癌症。少吃燻烤類食物。
油好油炸的也不行
這裡的 「油」，一方面是指高脂肪食物。《自然》雜誌近日發布的一份研究報告顯示，肥胖、高脂肪及高熱量飲食是引發多種癌症的危險因素。
高脂飲食可驅動腸道幹細胞數量激增，使之進行無限期地繁殖，並且分化成為其他類型的細胞，易於引發腸道腫瘤。
另一方面是指油炸食物，比如油條、油餅、臭豆腐，在煎炸時往往會產生多環芳烴。特別是反覆煎炸的油，其中的致癌物更多。
少吃油炸食物，經常在膳食中補充含有均衡比例的必需脂肪酸油脂，用好的脂肪代謝掉壞的反式脂肪酸和油脂！
酒飲酒有限度
美國一份最新報告顯示，人們患胃癌的風險與飲酒量呈正相關：過量喝酒和肝癌密切相關，經常喝啤酒或其他含酒精飲料的人，結腸癌發病率高。
中國癌症基金會建議：男性飲酒每天不超過20~30克酒精，女性不超過10~15克。
霉黴菌污染食物
發霉的食物當然沒有人會故意去吃。不過花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，進而被黴菌污染，有時候不易被發現，特別是夏天的涼菜，有一些發霉也是肉眼無法辨別的。
這種情況下的食物，很可能有致癌作用的黴菌毒素，這種毒素是目前所知致癌性最強的物質之一，與肝癌的關係極為密切。
大家學會合理儲存食物，防止受潮霉變。
煙炒菜油煙最易忽視
吸菸致癌已經是世界共識，除了要戒菸外，做菜的油煙也必須引起足夠的重視。
中國人的菜以煎、炒、炸等高溫烹調方式，但我們不知道，這種做法很容易產生大量油煙，其中夾雜著不少烷烴類物質等致癌物。
食物既「致癌」又「治癌」
關鍵是看你怎麼吃！
——腫瘤專家何裕民
腫瘤治療專家何裕民醫生自己的博客上總結了這些有效的飲食法則，雖然不一定放之四海內皆準，但一定有可以借鑑的地方。
1、甜食
•國外有研究證實：甜食攝入多可能增加消化系統腫瘤的危險性。
•膳食中澱粉的精製程度本身便可能是癌症的一種重要危險因素。
•胃癌危險性增加與食用含糖高的食品多有關。
•胰腺癌危險性與高碳水化合物（如白麵包和精糖）攝入量相關。
•蔗糖可增加大腸癌的危險性。
•總之，過量的碳水化合物、高糖食物對腫瘤有危險性。
2、肉類
•在肉類中：
鴨肉是肝癌、胰腺癌、大腸癌和胃癌的可能保護性因素，鴿子是胃癌的保護性因素。
肥豬肉、牛肉、羊肉、內臟和雞肉是肝癌、腸癌的危險因素。
肥豬肉和牛肉是胃癌的危險性因素，肥豬肉是大腸癌的危險性因素。
•隨著膳食營養素中蛋白質、脂肪和膽固醇比重的增高，患胃癌的可能性亦相應上升。
3、水產品
•黃鱔、河魚是肝癌、胃癌的保護性因素；黃鱔、河魚、蝦是胰腺癌的保護性因素；蝦是大腸癌的保護性因素。
•貝殼類分別是肝癌、胃癌和大腸癌的危險因素，甲魚是胰腺癌的危險因素。
•甲殼類、貝類海產品中的重金屬含量明顯高於淡水魚及多數常見海魚。
•近年，醫學研究發現黃鱔補身、活絡、祛毒作用對人體癌細胞有較好抑制功能。
４、蔬菜與水果
•洋蔥和胡蘿蔔分別是肝癌和胃癌的保護性因素；洋蔥、山藥和紅薯是胰腺癌的保護性因素；洋蔥是大腸癌的保護性因素。
•水果是肝癌、胃癌、胰腺癌和大腸癌的保護因素。
•大蒜年攝入量與胃癌的發病呈明顯的負相關。
•多數研究證實，β-胡蘿蔔素對腫瘤有一定的抑制作用。然而，新近有較明確的證據表明：對於吸菸男性而言，β-胡蘿蔔素有促使其肺癌易發的傾向。
•本研究發現紅薯和山藥是胰腺癌的保護因素。
•本研究顯示十字花科蔬菜、蔥屬類蔬菜、塊莖類蔬菜等對腫瘤都有保護作用。
5、菌菇藻類
•菌菇藻類攝入多是肝癌、胰腺癌和大腸癌的保護因素。
•藥理研究表明，香菇等各種食用菌菇有增強人體免疫功能、抗癌、降血脂等功效。
•蘑菇不僅能控制癌細胞的發展，並能使已形成的癌細胞萎縮。
•金針菇可抑制癌細胞的生長，可用於各種早、中期癌症的治療。
•海帶、海藻、紫菜統屬海藻類水產品。可用治療食管、胃、淋巴系統等多種腫瘤。
•但上海等沿海地區甲狀腺癌患者慎用海藻類含碘高的產品。
6、豆類與豆漿
•研究發現豆漿攝入多是肝癌和胰腺癌的保護因素。
7、烹調方式
•微波對消化系統腫瘤具有保護性，而油炸、炒、煎、烘、鹽腌和熏制對消化系統腫瘤具有危險性。
•一般而言，蒸、煮和燉時食物暴露的溫度不超過100℃，而且產生極弱或沒有致突變活性，烘、烤時食物暴露的溫度最高可達200℃以上，可產生強致癌變物質（PHA），溫度越高，PHA越多，癌變可能性越大。
•喜食腌菜與肝癌存在強聯繫。
•高鹽飲食會致胃癌。
很多人說病從口入，想不到癌從口入也是真的！控制得當，這幾條注意好，不給癌細胞做幫手，做自己健康的主人！
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