初春正是調養身體五臟的大好時機。按照中醫「四季側重」的養生原則，春季補五臟應以養肝為先。中醫認為,肝屬木,與春對應,春天肝氣旺盛而生髮,可是如果肝氣生髮太過或是肝氣鬱結,都很容易損傷肝臟,因而導致一些疾病的發生,給身體健康帶來嚴重的安全隱患。

之前，營養師有介紹春天最養肝的食物是芽菜，那麼也許有的友們不喜歡芽菜，就有點尷尬了。今天再為友們推薦春季養肝護肝的兩食兩粥和日常護肝的穴位。

兩食

一、黑木耳炒豬肝

材料：豬肝，木耳，大蔥，姜，胡蘿蔔，鹽，糖，胡椒粉，味精，植物油等。

做法：

1、豬肝去白筋切片，沖洗到無明顯血水後，放進加了醋的清水裡浸泡十多分鐘後撈出沖洗乾淨。加鹽，料酒，醋，醬油，澱粉拌勻稍腌

2、木耳用冷水泡發洗凈撕成小朵。姜蒜切末，胡蘿蔔切片備用

3、熱鍋放油，油燒熱後，下腌好的豬肝炒至變色後起鍋備用

4、余油再次燒熱，下姜蒜末爆香，下胡蘿蔔和木耳翻炒，調入少許鹽調味

5、待胡蘿蔔炒至七八分熟後，倒入豬肝，調入少許白糖，胡椒粉，淋麻油起鍋即可。

分析：補益肝腎，強體抗癌，黑木耳是一種質優味美的膠質食用菌和藥用菌，再配伍有補肝作用的豬肝，用來治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。

二、蝦仁韭菜

材料：蝦，韭菜，油，鹽，料酒，澱粉，魚露等

做法：

1、活蝦去頭尾，從背部開一刀（不要劃斷）姜腸線去除

2、洗凈，用鹽、2勺生粉和料酒腌制半個小時

3、韭菜花洗凈切寸段

4、鍋內燒開水，放入蝦仁燙至變色撈起過涼水

5、另起鍋，入少許油，放入韭菜花和蝦仁翻炒均勻

6、烹入料酒，放入魚露即可出鍋

分析：補腎陽、固腎氣、通乳汁。(韭菜含用大量粗纖維，能刺激腸壁，增強蠕動，故這道菜益可作習慣性便秘患者之膳食)

兩粥

一、枸杞粥

材料：粳米、枸杞、水

做法：枸杞30克，粳米100克，加水適量。同煮成粥。

分析：此粥適合那些經常頭暈目澀、耳鳴遺精、腰膝酸軟等症的人。 肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護肝、促使肝細胞再生的良效。

二、豬肝綠豆粥

材料：豬肝、綠豆、水、大米、鹽、味精

做法：先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，煮至八成熟之後，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品。

分析：此粥補肝養血、清熱明目、 美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。

日常護肝的穴位

中醫認為，通過按摩相關的穴位，可起到滋陰補血，養肝補肝的作用。關於按摩養肝，人們必須要知道5大養肝要穴。

1、三陰交

在小腿內側,當足內踝尖上3寸,脛骨內側緣後方;正坐屈膝成直角取穴。此穴位為肝、脾、腎三者經脈交匯處,經常按揉此穴對肝、脾、腎有保健作用。

2、太沖穴

太沖穴位於足背側，第一、二跖骨結合部之前凹陷處。太沖穴為人體足厥陰肝經上的重要穴道之一，是肝經的原穴，大約相當於儲存肝經元氣的倉庫，按摩刺激太沖穴，能很好地調動肝經的元氣，使肝臟功能正常。按摩太沖穴對愛發火和憂鬱的人都有舒緩作用，尤其對高血壓、頭痛、乳房脹痛、月經不調等患者具有良好的治療養生功效。如果配合著按摩足三里，在舒肝理氣的同時，還對便秘、腹瀉和胃病等疾病有所改善。

3、大敦穴

大敦穴取穴時，可採用正坐或仰臥的姿勢，大敦穴位於大拇趾（靠第二趾一側）甲根邊緣約二毫米處。「大敦穴」可以按摩，也可以艾炙，能達到清肝明目之功效，可使您頭腦清晰，神清氣爽。

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