吃飯喝湯，是我們中國人飲食中不可缺少的，中國的湯文化，博大精深。很多中國人都喜歡飯後喝湯，這種飲食習慣已經傳承了千年。但是，有些飲食專家就提出，飯後喝湯對我們的身體健康不利，應該飯前喝湯。事實真的是這樣嗎？今天小編就和大家聊聊關於喝湯的這些事。

【喝湯小傳說】

南陽人（還有關中地區農村）將吃晚飯習慣的稱為「喝湯」。以「喝湯」代替「晚飯」，來源於一段民間傳說。據傳明朝永樂二年（1404年），朱元璋第二十三子朱桱被明成祖朱棣封到南陽為唐定王。他窮奢極欲，橫徵暴斂，建造了豪華的王府和王府花園，僅王府宮殿就有800多間。南陽百姓滿足不了王室的揮霍，朱檉就強令百姓把一日三餐改為一日兩餐，節餘一頓飯的口糧全部上交王府。有位在王府花園修壘假山的老石匠，終日勞累，飢餓難忍，夜晚回家後就挖些野菜熬湯充飢。不料被在王府山上賞玩夜色的朱桱發現了炊煙，即命人把石匠抓來審問，問他為何大膽違反禁令。石匠辯解說沒有做飯，只是煮一點野菜湯。朱桱派人去揭鍋查驗，果然是野菜湯，石匠才得倖免一死。以後老石匠每晚回家，都煮點野菜湯喝。人們都紛紛仿效。為了躲避王府的追查，傍晚見面時都互致問候，問「喝湯了沒有？」這種習俗保持至今。

【飯前喝湯還是飯後喝湯？】

吃飯喝湯是很多人的習慣，不過飯前還是飯後喝，糾結了很多人：有說飯前喝湯好的，還有說不好，到底怎麼喝?其實，對於大多數人來說，飯前還是飯後喝湯，並沒有嚴格限制，關鍵在於喝多少湯、喝什麼湯。

國外有研究顯示，餐前喝湯能夠減少用餐時15%左右的食物攝入量，而且胃裡提前先有些水分，食物到了胃裡會膨脹，飽脹的感覺更不容易讓人吃過量。

不過「飯前喝湯不利於消化」的擔心又讓人對此感到糾結，原因是會沖淡胃酸，影響消化。對於那些胃液本來分泌嚴重不足，用餐時再喝很多湯，的確有沖淡胃液的可能性。而飯後喝湯，又有越喝越胖的說法，原因是已吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖，這也有一定道理。

所以，單純說飯前喝湯，還是飯後喝湯，哪個更健康，並沒有意義，關鍵在於喝多少湯，喝什麼湯。不管是飯前還是飯後，對於正常人來說，喝一小碗影響都不大。如果想減肥，那就選擇在飯前20分鐘內喝湯。只是不要大量喝，否則難免影響消化，甚至飯前大量喝還會導致主食吃不了太多，總這樣身體會缺少營養，得不償失。但是，對於胃下垂和胃動力不足的人來說，不管飯前飯後更要少喝。

【喝湯要注意】

很多人對於喝湯的理解有寫誤區，比如濃湯才有營養，還有人喜歡用湯泡飯。其實這些都是不正確的理解。那麼喝湯有哪些講究？我們平時喝湯都有哪些要注意的呢？

湯泡飯

很多人有這樣一個習慣，為了節省吃飯時間，或者是個人的口感喜好，喜歡將湯泡飯吃，而還有些父母也常常這樣用湯泡飯餵小孩，他們認為經湯泡過的飯會變得更鬆軟，更容易下嚥和消化。湯泡飯不用細嚼，就直接進到胃裡，勢必增加胃腸的負擔，食物中的養分也不容易被徹底吸收。胃和胰臟產生的消化液不多，這就加重了胃的消化負擔，日子一久，就容易導致胃病的發作。

中午喝湯不易長胖

早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專家指出，「午餐時喝湯吸收的熱量最少」，因此，為了防止長胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養堆積在體內，很容易導致體重增加。

喝湯別去渣

濃湯中肉類蛋白質的溶出率只有6-15%，剩餘85%以上的蛋白質仍留在湯渣中。

喝熱湯

口腔、食道、胃黏膜最高承受60度，溫度過高則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜損傷。

喝湯速度越慢越不容易胖

營養學家指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，並提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此。慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時;而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經超過了所需要的量。

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