繼前段時間豆腐花是甜是鹹之後，最近微博上又有一場「南北大戰」襲來，北方的小夥伴大都說他們吃桃子不削皮，而南方的小夥伴又說他們要剝了皮才吃桃子的。其實，這本是個人習慣的討論，卻讓小編想到一個問題，我們平時吃水果削皮，除了習慣，還會顧忌一個問題，就是怕吃到蠟，那麼吃果皮就等於吃蠟了嗎？

超市的水果架前看到，不少進口水果在燈光的照射下顯得十分光亮，手感也光滑，與普通蘋果相比顏色也深不少。除了蘋果外，一些香梨也存在同樣的情況。平時我們也會有這樣的經曆，有些水果總也洗不幹淨，洗了很久表皮都是滑滑的。這都是因為這些水果都打了蠟，一是好看，二是存放時間長。水果收獲後，為了提高商品價值並延緩水果的失水，常用打蠟機進行上光，並可能有保鮮劑處理之類問題，故看到表面特別漂亮發亮的水果，特別是反季節水果，大多是打了蠟的緣故。果皮中不僅富含維生素C、果膠、纖維素，還含有抗氧化的花青素和其他多酚類及生物類黃酮等物質，對人體都大有益。從營養學的角度來說，應該選擇連皮吃水果，因為與果肉相比，果皮含有更多的抗氧化物質。那麼打了蠟的水果皮到底能不能吃呢？

果皮上的蠟主要有三種情況：第一種，蘋果自帶的果蠟，是在蘋果表面生成的植物保護層，可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用，無需去除；第二種，果農上的食用蠟，這種「人工果蠟」其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質本身對身體並無害處，其作用主要用來保鮮，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質，要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水衝洗即可去除；第三種，不法小販上的工業蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害，必須削皮才。挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，就很有可能是工業蠟。不過食用蠟和工業蠟不太容易用肉眼分辨，水果食用前應用鹽水清洗，或者乾脆去皮之後再食用。

但小編還要提醒大家，有些瓜果的皮是謹記，不可食用的。荸薺，荸薺生在肥沃的水中，皮中聚有毒素及有害人體的化學物質。柿子，柿子皮里有大量的鞣酸，鞣酸進入胃裡容易與蛋白質合成「柿石」，能引起多種疾病。銀杏，銀杏皮中的有毒物質「白果醇」和「氫化白果酸」等，能損害人體中樞神經系統，銀杏肉也不能多吃。土豆，土豆皮中含有「配糖生物堿」會引起慢性中毒，容易被人忽視，所以吃土豆一定要削皮。還有紅薯，紅薯皮中含堿量多，容易引起胃腸不舒服，特別是有黑斑的紅薯皮更不能食用，不然會引起嚴重後果。

原來是這麼一回事喔～我不敢再吃皮了...趕快分享給身邊朋友吧！

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