不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產生致癌物質。

一般茄子也不能生吃，如果聽過生吃可以減肥的朋友們，看看這篇吧...

茄子生熟，減肥效果無異

一般來看，茄鹼在老的生茄子中含量較高，

如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現明顯的急性中毒症狀。

但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現口唇發麻的感覺時，就需要警覺。

認為吃生茄子比熟茄子更能減肥排油的說法，是沒有科學依據的，用生茄子來代替早餐的做法，顯然更是沒有絲毫道理和任何依據的。

其實茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關係。

因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度並沒有改變膳食纖維的理化性質。

如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那麼也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。

大量生吃茄子易中毒

茄子中有一種叫茄鹼的物質，具有抗氧化和抑製癌細胞等作用，

是茄子保健作用的來源之一；

但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。

茄鹼基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。

在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄鹼。

預防茄鹼中毒的最好方法，自然是控製攝入量。

不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過於驚慌。

茄子的飲食注意事項

1、茄子的吃法葷素皆宜

既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。

吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，

維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

2、拌茄泥最健康

儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。

煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。

在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子勿和蟹肉同時進食

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，

嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

4、切忌生吃茄子

生吃茄子是會中毒的。

生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄鹼)的毒素，在發芽的馬鈴薯中龍葵素比較多，有毒的！

龍葵素不僅存在於馬鈴薯芽中，生茄子裡也有，你看連名字都叫「茄鹼」。

5、孕婦勿吃老茄子

孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。

最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

茄子的不宜人群

1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。

2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。

茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

3、秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃，手術前也儘量不吃茄子。

原來生吃蔬菜不一定會比較健康...大家真的要注意，別生吃茄子，以免沒養到身先傷了身啊...！

好文章 分享給朋友吧~

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat57/node1341256

轉載請註明來源：今天頭條