喝湯補營養大家都知道， 可是有兩類人不適合喝湯。

1、痛風患者

日常門診中有些痛風患者經常抱怨，由於得了痛風，很多美食都沒有吃，有時只是喝了點湯就發病了。這些痛風患者其實並不知道，他們就是不能喝湯，吃一些水煮過的肉，倒沒有什麼問題。痛風是一種嘌呤物質代謝紊亂致體內血尿酸增高引起的疾病，有痛風體質的人如果進食含高嘌呤物質的食物就很容易誘發痛風。痛風者喝湯不如吃肉。其實，吃肉遠比喝湯的營養價值要高得多。湯的營養全部來源於原料，而原料（如豬肉）中的成分包括脂肪、蛋白質、糖、維生素、礦物質等，在熬煮過程中，水溶性的維生素、礦物質等部分進入湯中，而蛋白質在高熱情況下會產生化學反應，分解成胺基酸（如谷氨酸等），使味道鮮美，其實大多數營養仍在肉里。豬肉、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮後，動物性蛋白質的細胞膜遭到破壞，細胞核里的遺傳物質會以嘌呤的形式散落在湯中，此時湯中的嘌呤物質很高，湯中肉的嘌呤物質已經明顯減少，因此，痛風患者吃些水煮過的肉還是可以的，但最好少喝湯。

▲痛風患者吃火鍋時，最好不要喝火鍋湯，也不要用其來煮麵。反覆沸騰後的火鍋湯中，有益成分大多已被破壞，而飽和脂肪、嘌呤等有害成分居多，這些成分可能導致肥胖、糖尿病、痛風、高血壓等慢性疾病，臨床上因吃火鍋而導致痛風急性發作的患者也很多見。涮火鍋時間久了，湯中的亞硝酸鹽會明顯增加，過量的亞硝酸鹽進入人體，會產生亞硝胺，容易引發多種疾病。海鮮、肉類、動物內臟、蘑菇等嘌呤含量高，長時間煲煮後，嘌呤會釋出融入湯中。味道鮮味的老火湯就屬於高嘌呤食物，比如每100g濃肉湯的嘌呤含量就超過150mg。而正常成人每日嘌呤攝入量建議為600～1000mg，急性痛風患者每日建議不超過150mg。已有高尿酸血症或痛風的人群應避免喝各種肉湯、老火湯。

2、高血壓患者

經常喝湯，容易導致鹽攝入量高，高血壓的發生風險也會增加。《中國居民膳食指南》推薦成人每日鹽攝入量不超過6克。但是，一般情況下，一碗300ml的湯，如果口味要調到與菜差不多鹹度，需要放大約2克的鹽。而且，有些餐館做湯時，除了加鹽外，還要加入等量的雞精、味精。而雞精的鈉含量，大概相當於普通鹽的一半，味精的鈉含量大概相當於鹽的六分之一。因此，那些鮮美異常的湯，往往鈉含量很高。肉湯，尤其是豬骨湯，膽固醇含量比較高，因此，經常喝湯，還可能導致高血脂。

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