秋天吃這個，抗血栓，利血管，營養豐富又美味！

中秋過後，秋意漸濃，各地披金染黃、景色宜人的銀杏大道，又迎來了一年一度的拍照盛會。但是我們也不能忘了，在這些金色的銀杏展示它們的美麗身影之前，會讓每日通行的人飽受臭氣之擾——那是一股類似狗屎的酸臭味道，而它們的來源就是成熟的銀杏果。

不過，這種臭味兒阻擋不住白果愛好者的熱情，大家會把那些金黃色的銀杏果收集起來，回家清洗晾曬之後，就成了高檔堅果——白果了。

據說，又據說這白果是有毒的，不能多吃，那我們究竟該怎麼吃白果呢？

歷史悠久的長壽果

雖然銀杏的氣味兒不討喜，但是它們在地球上生活的時間要遠遠長於人類，銀杏的歷史已經超過 2 億年了，堪稱是「活化石」。

這種古老的植物其實並沒有真正的果子，我們見到的圓球其實是種子，只不過這個種子長成了水果的模樣。那層黃黃臭臭的外皮，其實是銀杏的外種皮，而這果皮是個「重口味」，混合了丁酸、己酸、丁酸甲酯和己酸甲酯等物質，那氣味，如果不小心踩上一個，還真以為走了狗屎運了。

人類吃銀杏的歷史也相當久遠，至少有 1000 年以上。李時珍在《本草綱目》中，就細緻記載了銀杏的形態、栽培和功用等信息。

富含營養的仙種子

毫無疑問，作為種子的銀杏果是含有大量的營養物質的。銀杏種子裡可是有大量的澱粉，蛋白質和脂肪。每 100 克的干銀杏果仁中，可是含有 68 克澱粉，13 克的蛋白質和 3 克脂肪。

除此之外還含有維生素 C 和胡蘿蔔素，以及各種礦物質元素。不過，銀杏之所以被人推崇，還因為它們對抵抗血栓，防止動脈粥樣硬化有幫助。

疏通血管的監督者

目前比較公認的有效成分是銀杏種仁中的銀杏內酯，這種物質是血小板活化拮抗劑。簡單來說，這個功能就是把血小板的活動能力降低一些，從而抑制血栓的發展。人體內的血小板就是個搶險巡護隊，就好像那些在抗洪搶險中的巡護隊一樣，一旦發現血管有破損，就會立馬衝上去，用自己的身體堵住缺口。

不過，血小板的「眼神」並不太好，有敏感且活性高的血小板，會把血管粗糙的地方「看成」破口，於是在正常的血管壁上堆砌了起來，這好心卻著實幫了倒忙，可能形成讓人頭疼的血栓。

而銀杏內酯的主要作用就是讓這些眼神不好的血小板冷靜下來，阻止它們活化，這樣就能達到抑制血栓發展的目的了。

除此之外，那些傳說銀杏可以抗菌消炎，除蟲抗癌的作用，姑且聽之，大家就不用當真啦。

銀杏好吃有風險即便銀杏果有上面的說的這些好處，但一定要注意食用方法和用量，因為，銀杏果是有毒的。

銀杏種子中含有白果酸和氰化物等化學物質，這些物質過量，都會危及我們的健康，甚至有奪命的可能。在著名的白果之鄉——浙江長興縣，當地的人民醫院記錄了大量中毒的案例。生的銀杏果毒性最高，對 1 歲以內的嬰兒，10 粒銀杏就可以致命；而 3～7 歲的兒童，在食用 30～40 粒之後也會出現中毒症狀，嚴重的也會導致死亡。所以，對於耐受力比較低的兒童，尤其應該限制白果的食用量。至於成人，如果短時間內吃 50 粒以上生銀杏果也會中毒。

白果酸和氰化物可以因為加熱而破壞，所以大家儘可能吃那些充分加熱的白果，會更安全，但仍應控制食用總量。

美味銀杏這麼做

這裡推薦給大家兩種美味銀杏的做法。但是要提醒大家，銀杏果好吃，可不能貪多！

1. 微波銀杏

把生銀杏放入牛皮紙信封，放入微波爐里，高火加熱 40 秒，就可以享用美味了。

2. 鹽焗銀杏

把粗鹽炒至沒有水氣，放入生銀杏，持續翻炒 20 分鐘，就可以享用美味的鹽焗銀杏了。

還要提醒大家，在吃之前，記得把粗鹽篩乾淨，不要為了享用鹽焗銀杏的美味，而吃下去太多鈉鹽，這樣可是不利於血壓的哦~

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