近幾年吹起一股「秋葵」養生風，到底秋葵對人體有什麼好處呢？秋葵要怎麼吃比較好呢？秋葵本身含有豐富的纖維質，裡頭黏稠的秋葵水，更富含豐富的水溶性纖維，可以減少糖分在腸胃道里的吸收，不過如果攝取過量，可能會出現軟便甚至是拉肚子的情況。

▼糖尿病

許多民眾認為秋葵能治糖尿病，不過這項說法在醫學上尚未被承認。應該說秋葵能減少糖分在腸胃道里的吸收，而同時又有飽足感，但它無法控制血糖，建議糖尿病患在食用秋葵時，要記得先和醫生討論，免得適得其反。

▼腸胃疾病

秋葵有「護胃好食物」之稱，黏液是它最特別的地方，它能附著在胃的黏膜上以保護胃壁，並且它還能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀。台灣癌症基金會營養師賴怡君指出，相較於粗纖維較高的蔬菜（如芹菜），秋葵不刺激腸胃，更適合胃不好的人食用。

而秋葵本身含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖等，不但能幫助腸胃道消化，還能預防大腸癌。

▼控制體重

坊間稱秋葵能減重，主要是因為它的熱量低，且富含豐富的膳食纖維，能幫助消化，減少便秘的情況發生。而且水溶性膳食纖維，會增加飽足感，達到控制體重的目的。而秋葵的種子及黏液，在動物實驗中，證實能減輕體重、改善血糖、降低血脂及抗氧化。

▼怎麼吃比較好？

１．汆燙

將秋葵放入熱水中汆燙，約莫一分鐘即可，起來後只要沾點芝麻醬就能食用。不過要注意，汆燙前切勿將秋葵切開，以免營養流失。

２．煮湯／燉菜

秋葵也適合用於煮湯和燉菜，增加菜肴的濃稠度。但有些人就是不愛秋葵的黏稠口感，可以切片後放入蛋汁中，打勻後做成煎蛋。

３．秋葵水

據報導秋葵性偏寒涼，脾胃虛寒及容易拉肚子的人不宜多吃，如要飲用秋葵水，可以嘗試生薑秋葵水。

【生薑秋葵水】作法

◎ 材料 ◎

秋葵………2根

生薑………2片

◎ 步驟 ◎

1.新鮮秋葵去頭、去尾，切片。

2.兩片姜在水中煲出味，置涼。

3.用室溫姜水浸泡秋葵一晚，隔天早上起床後濾渣空腹飲用。

秋葵泡姜水去寒性，有助降血糖

秋葵水偏方源自於印度，在許多分享經驗中，糖尿病患者飲用秋葵水後，都有血糖下降的效果。

秋葵的黏液及豐富的可溶性膳食纖維，可以阻止腸道碳水化合物的消化，並降低葡萄糖的吸收；

只要將新鮮秋葵去頭去尾、切片後泡入常溫水中一個晚上，早上空腹飲用秋葵水就可以了。

搭配運動，改善新陳代謝更有效

不過光靠喝秋葵水，當然不能作為治療糖尿病的特效藥，糖尿病患者最重要的還是要靠運動來增加身體新陳代謝，促進體內荷爾蒙分泌平衡，例如簡單的爬樓梯、快走，或是在家就可以做的下蹲運動，都是有助於增加活動量的小方法。

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