這道菜所用的黑豆就是媽媽牌有機綠芯黑豆，泡發出來很漂亮，吃口也比較脆香。這道雜拌菜顏色亮麗，吃起來非常清爽，過年過的長了很多的肉肉，擔心去年的裙子都穿不了了，目前急需減肥，所以這道涼拌菜很適合我。這個涼菜也以一次多做點，放入冰箱3-4天不會變質的。烏髮補鐵降低膽固醇。

黑豆杏仁雜拌菜-有機黑豆食譜

材料：黑豆80克，油適量，鹽適量，水發杏仁40g，花生米80g，芹菜150g，白菜幫150g，胡蘿蔔50g花椒5g，大蔥5g，大蒜5g，生薑5g，白糖5g，八角5g，味精5g，香油5g。

步驟

1.杏仁提前用水泡發。

2.黑豆也用水泡發。

3.花生米用水浸泡20分鐘，去皮。

4.芹菜、胡蘿蔔、白菜幫洗凈。

5.芹菜切小段。

6.胡蘿蔔去皮切丁。

7.白菜幫切小塊。

8.大蔥切末，蒜切片，姜切絲。

9.鍋內水燒開，放入花生米、杏仁煮2分鐘撈出。

10.再放入白菜和芹菜，焯燙至芹菜變色。

11.把胡蘿蔔焯燙2分鐘。

12.最後放入黑豆煮2分鐘撈出。

13.把焯燙過的白菜、芹菜、胡蘿蔔放入冷水中降溫。

14.撈出控干水分。

15.鍋內放入適量的油燒至4成熱，放入花椒和掰開的八角炸出香味撈出，關火。

16.鍋內再放入蔥姜蒜爆香。

17.等油涼了，放入所有焯好的原料。

18.放入鹽、糖、味精。

19.再放入香油。

20.攪拌均勻即可。

小貼士

1、 焯過的蔬菜放入冷水中降溫，可以保持鮮艷的顏色。

2、 喜歡吃辣的可以再加點辣椒油或芥末。

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