黑米有抗菌，降低血壓、

抑製癌細胞生長的功效；

黑米還具有改善心肌營養，

降低心肌耗氧量等功效。

黑米所含錳、鋅、銅等

無機鹽大都比大米高1~3倍；

更含有大米所缺乏的維生素C、

葉綠素、花青素、胡蘿卜素

及強心甙等特殊成分，

因而黑米比普通大米更具營養。

多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，

明目活血，滑澀補精之功，

對於少年白髮、婦女產後虛弱，

病後體虛以及貧血、

腎虛均有很好的補養作用。

黑米中含膳食纖維較多，

澱粉消化速度比較慢，

血糖指數僅有55（白米飯為87），

因此，吃黑米不會像吃白米那樣

造成血糖的劇烈波動。

此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質

還有利於控製血壓

減少患心腦血管疾病的風險。

所以，糖尿病人和心血管疾病患者

可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

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