怕買的不安全，她自己做卻差點害死家人！這些自製食品很危險！

2016年8月10日來源：食事求是

食品安全事件天天被曝光

一眼望去

好像都沒什麼可以吃了

外面的食物太危險，於是有人決定改變這種情況自己做！

本以為這樣就能放心了，沒想到危險來得更快…

今年6月，孕婦小陳（化名）和她的母親被送到了西南醫科大學附屬醫院。倆人的症狀是頭暈、視物不清、乾嘔等。

而第二天，小陳父親也因呼吸困難被送到了ICU。通過仔細排查，醫生們發現他們系食用自製豆腐乳致中毒。

△網絡配圖

導致他們中毒的，是腐乳中的肉毒桿菌。

肉毒桿菌！食妹嚇得筷子都掉了。這種菌可不是鬧著玩的！

肉毒桿菌——毒菌界公認的最強

它們在繁殖過程中會分泌肉毒毒素，該種毒素是目前已知的毒性最強的毒素。軍隊常常將這種毒素用於生化武器。人吃了以後，神經系統等將遭到嚴重破壞，重者可因呼吸麻痹而死。除了豆腐乳，其他的自製發酵豆製品如臭豆腐、豆醬、豆豉以及不新鮮、變質的魚、肉等均可能攜帶這種菌。

據小陳說，他們自製豆腐乳初衷是因為擔心外面的食物不安全。然而，由於並不具備專業知識，小陳母親做完豆腐乳後，用一個大罐子緊緊密封，之後打開便直接食用。這給了厭氧的肉毒桿菌很好的繁殖條件。

△網絡配圖

故事的結局是：

經過一個多月的積極治療，其中一名病人仍極其危重，家屬放棄治療。其餘2位病人已在恢復中。毒素對他們造成了嚴重的傷害。醫生稱，儘管兩人已經在好轉，但要完全恢復，會是個很漫長的過程……這已經是一個萬幸的結局了。

在這裡，食妹要嚴肅提醒大家：外面的食品儘管確實有一些是不法分子製作的，但是絕大部分還是具備專業知識、有生產許可證的食品專業從業人員生產的。安全有保證。如果沒有專業知識，最好不要自己瞎做食品。後果可能非常嚴重！

下面這些自製食品就必須要謹慎：

自製葡萄酒

隱患：失明，中毒，死亡等

自釀葡萄酒，如果控制不好發酵條件，可能有這幾種危險：①產生甲醇，其毒性很強，10ml以上可致人雙眼失明，30ml以上可致人死亡。少量慢性中毒可致視力減退、視神經萎縮等。②產生雜醇油，進入體內後分解緩慢，導致頭痛等症狀③產生各類雜菌、致病菌，引發各類疾病。

可怕的實例：2008年11月，寧波張先生喝了1公斤多自釀的葡萄酒後，雙眼視力變得模糊不清。經診斷，他患了中毒性急性視神經炎，視力一落千丈，低到0.1。

自製酸奶

隱患：消化道疾病、細菌性中毒等

由於在自己家做酸奶的時候做不到無菌操作和雜菌控制，很可能菌落總數超標或產生致病菌，輕則腹瀉嘔吐，重則引發各種疾病。

可怕的實例：2016年7月，浙江的杜女士給寶寶喂食了自製的酸奶後，寶寶發生了嘔吐、腹瀉，經診斷是細菌性中毒。

自製泡菜

隱患：中毒、致癌等

泡菜在發酵過程中會產生亞硝酸鹽，是一種既可引起急性中毒也能致癌的東西。亞硝酸鹽的量隨著發酵時間延長有一個先增後減的過程，如果沒控制好就食用，可能會發生亞硝酸鹽中毒，嚴重者死亡。長期食用還可能會致癌。

可怕的實例：2011年11月，山東的張先生一家食用了自製泡菜之後，發生亞硝酸鹽中毒，一家人上吐腹瀉，兒子更是疼的在床上打滾。三人入院治療4、5天後才好轉。

自製藥酒

隱患：肝、腎功能損傷，死亡等

除了上面那些，有人還喜歡找來一些中藥製劑泡藥酒喝。這個更要不得哦！一些中藥如馬錢子、川烏/草烏、水蛭、蒼耳子等具有很大的毒性，單獨泡藥酒喝會導致中毒甚至死亡。

可怕的實例：2015年12月，成都的陳先生聽信偏方，找來何首烏泡藥酒想讓頭髮變黑，結果造成了嚴重的肝功能損傷，產點釀成大禍。

最後，食妹要說，自製食品也不是不可以，但是一定要注意製作過程中以及存放時的衛生控制，並且請教專業人士搞清注意事項。畢竟自製食品的初衷是為了安全，可不要適得其反了哦！

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