男子特別愛吃魚生，某天感覺全身搔癢，到醫院檢查發現，他整個胸腔體內布滿寄生蟲，尤其愛吃鮭魚的人要特別注意！

生魚片一直是很多人的最愛，尤其是炎炎夏日，什麼東西都吃不下，冰涼的生魚片更是用餐的首選。生魚片曾經是屬於高檔日本料理，後來隨著台灣愛吃生魚片的人變多，才陸續出現了幾間標榜平價的迴轉壽司。但是你知道生魚體內都會有寄生蟲嗎？

深海魚若是剛捕上來就急速冷凍，有助於殺死寄生蟲的數量。但是若是生長在淡水海域的魚，身上的寄生蟲就特別多，而台灣壽司店最常見的魚類就有這種魚－鮭魚。鮭魚雖不是完全生長在淡水海域，但是他們會在淡水海域產卵。鮭魚幾乎是所有生魚類寄生蟲最多的魚，因此當你實際到日本國內的壽司店用餐，會發現他們並沒有販賣生鮭魚。

根據英國媒體報導，去年有位大陸廣州的男子，非常愛吃生魚片，有天感到全身皮膚奇癢無比又疼痛難耐，到醫院檢查照了X光後發現，他整個胸腔體內布滿寄生蟲，追問下才知道他常吃生魚片，而且有可能吃入很多受汙染的生魚片。

幸好這名廣州男子在感到皮膚搔癢時就診治療，及早發現寄生蟲的問題。不要以為活跳跳的鮮魚就不會有寄生蟲，寄生蟲和生魚的新鮮程度並沒有直接關係。每隻魚捕上岸都會帶有很多寄生蟲，那麼該如何吃，才能品嘗到生魚片的美味，又不會寄生蟲纏上身呢？

➝吃剛冷凍出來，硬梆梆現切的生魚片

➝外帶生魚片，務必索取保冷袋。當生魚片離開一定溫度，細菌會開始大量孳生

➝鮪魚常會有螢光色的薄膜附在魚肉上，那其實是發光菌，可食用。但若是保溫不當，食用後會發生食物中毒，嘔吐腹瀉，甚至嚴重黃疸。

➝即使是在賣場買準備回家煮熟的新鮮鮭魚，還是需要注意有沒有寄生蟲的問題。除了低溫殺蟲，寄生蟲要在高溫145度滾水中煮15~20分鐘才會被殺死。

➝新鮮的魚要冷凍在零下３０度長達五天，寄生蟲才會被殺死。

生魚片除了寄生蟲外，還會有孳生細菌的問題，孳生細菌就跟保存溫度脫不了關係。台灣很多連鎖平價壽司店，平時稍微注意就會發現，非用餐顛峰時刻的時候，在迴轉台上依舊擺放著生魚片、握壽司，你放進嘴裡時不難發現，這些生魚片不是冰的，有時候更甚至變溫的。這其實都已經超過應有的保存溫度，這些魚肉的食用安全就有疑慮。然而其實不管吃什麼東西，生食必定會有其壞處。東西煮熟、殺菌後再食用，才是最健康的辦法！請把這篇文章分享出去，喜歡吃生魚片的人更要多加註意！

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