抗癌的關鍵：抗氧化
在癌症發生過程中，人體的氧化產物——自由基，扮演著重要角色。一些致癌物（如苯並芘、黃麴黴毒素、重金屬、防腐劑等），會誘使體內產生大量自由基；它一旦產生，則容易攻擊脫氧核糖核酸（DNA）或核糖核酸（RNA），造成細胞突變，並破壞抑癌基因的表達，誘致細胞癌變，並加速其成長。故抗氧化是抗癌的關鍵。
一些食物中含有天然的抗氧化營養素，如維生素C、維生素E等。這些抗氧化營養素可有效地清除過量的自由基，降低基因突變的機率，從而間接地達到抑制細胞癌變的功效。此外，它們還可以保護和維持免疫功能完整性，避免癌症的侵犯；且可保護抑癌基因的表達，並抑制癌症的轉移。
抗氧化的天然維生素E
例如，天然的維生素E是一種具有抗氧化作用的脂溶性維生素。流行病學研究顯示：在維生素E不足的人群中，唇癌、口腔癌、皮膚癌、宮頸癌、胃癌、結腸癌、肺癌的發病率都有增加趨勢。
肝細胞癌變是多階段、多步驟、多因素所致的複雜過程，維生素E能增強微粒體上酶蛋白的合成和氧化酶的功能，它的含量不足可引起肝細胞損傷、壞死等多種病變，加速癌變進程。有研究發現：肝臟癌變過程中維生素E含量顯著減少而總RNA水平顯著升高，這種改變可能與體內氧化/抗氧化系統的失衡有關。
缺乏維生素E的症狀一般表現為肌肉萎縮、頭皮發乾、頭髮分叉等。自然界中，在植物油、核桃、花生、瓜子、瘦肉、蛋類、麥芽及深綠色的蔬菜中，均富含豐富的維生素E。
維生素C：保護性作用
維生素C是抗氧化效果顯著的水溶性維生素，屬於保護性維生素。瑞士專家認為：體內這類保護性維生素少的人，易受癌症侵犯。維生素C能鞏固和加強機體的防禦能力，使癌細胞喪失活力，並可預防消化道腫瘤（如食管癌和胃癌等）的發生，維生素C缺乏者罹患食管癌、胃癌的危險性可分別增加2倍和3.5倍，還易患感冒、皮膚易出血、傷口不易癒合等。
有研究者曾對維生素C預防亞硝胺所致大鼠肝癌的作用進行了研究。發現補充維生素C可以減弱亞硝胺對大鼠肝的影響，降低肝癌的發生率。有學者認為：補充維生素C、維生素E等抗氧化劑者，很少發生肝癌。並認為維生素C防癌的機制是能還原微粒體酶、維護微粒體酶功能，而後者可將黃麴黴毒素代謝為無致癌性產物。體外研究也表明：維生素C能夠抑制肝癌細胞增殖，誘導分化，並逆轉惡性表型。
所以腫瘤患者平時應多吃富含維生素C的食物來調理身體，如芥藍、西蘭花、草莓、鮮棗、山楂、辣椒、西紅柿或藍莓等都屬於此類食物。
其實這些具有積極防癌抗癌作用的抗氧化營養素本身就存在於各種食物中。通常，我們只需要均衡飲食，注意食物的合理搭配，完全可以從食物中攝取所需的足夠的抗氧化營養素，並令其充分發揮抗氧化作用；故一般並不主張另外服用合成片劑等。
可以說：食物就是最好的防癌抗癌藥！
防癌抗癌只需吃一物就足夠
癌症，是威脅人們身體健康的頭號公敵，一直以來，人們都在為如何預防癌症這方面不斷努力著。其實防癌抗癌這事說難也難，說簡單也挺簡單，因為有種很常見的食物，常吃它足夠讓你遠離癌症。想知道抗癌食物有哪些以及預防癌症吃什麼好嗎?那就一起來看看吧。
癌症雖然可怕，但它也不是不可避免的，主要還是看你有沒有選對方法，或者是吃對食物。
近日，日本癌症研究所發表的一項調研結果稱，吃鮭魚等富含DHA魚多的人，與吃得少的人相比，胰腺癌的發病風險要低三成。
研究人員對8.2萬名45~74歲的人做了為期15年的隨訪調研，期間有378人罹患胰腺癌，研究人員分析了他們病情與吃魚(攝入DHA)之間的關聯。
受調者分為四組，分析結果顯示，吃魚最多即DHA攝入最多的組(日均攝入1克左右)與DHA攝入最少的組(日均攝入0.3克左右)相比，得胰腺癌的風險低三成。
DHA多存在於以鮪魚、鮭魚、沙丁魚等為代表的海水魚中，平均每100克海水魚的DHA含量都超過1克。
鮭魚的營養價值
1、富含蛋白質
和其他的魚類一樣，鮭魚也含有非常豐富的蛋白質，而且比其他的魚類更高，所以，多吃鮭魚可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。
因為富含高蛋白所以還可以提高免疫力。因為蛋白質豐富，就有利於保護血管的彈性，因此可以調低血壓，血紅蛋白也是蛋白質的一種，因此可以緩衝貧血，有利於生長發育。
2、富含銅
銅是人體健康不可缺少的礦物質，和我們毛髮的顏色有關係，如果缺少銅，就會出現少年白髮，而且銅對於血液、中樞神經和免疫系統，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
缺少銅也同樣會導致貧血，所以，多補充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。
3、預防中風
因為三文魚可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強血液循環，還可以減少脂類毒素對血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預防中風。
4、其他
因為三文魚中含有DHA，被稱為大腦的保護神，因此有增強腦功能、防治老年痴呆的作用，可以用來輔助治療和預防帕金森症、腦中風、視力減退等疾病。三文魚還可以有效的預防糖尿病。
除了上面給你們說的常吃這些魚類能夠有效的防癌抗癌之外，其實還有許多常見的的食物，都能有此功效。
南瓜子
萬聖節上做南瓜燈浪費了南瓜中最有營養的部分。
為什麼健康
吃南瓜子是補充鎂最簡單的方法。法國科學家近期發現，含鎂水平最高的人們比含量最低的人們早死的風險要低40%。美國農業部稱，平均上，男性每天至少應攝入353mg鎂，而女性應攝入420mg。
怎麼吃
整個吃掉，殼、仁，都能全部吃。(殼能提供額外的纖維)。每盎司烤南瓜子含有150mg的鎂;可以將其加入你日常的飲食中，你會很容易就達到420mg的鎂日攝入量。
桂皮
這種古老的香料通常最能勾起人們的食慾，只需要將其與糖混合，加入面卷里。
為什麼健康
桂皮有助於控制血糖，從而降低心臟病患病風險。實際上，研究發現，2型糖尿病的患者只要每天吃1g桂皮(大概每天1/4茶勺)，六周之後，他們的血糖、甘油三酸酯和壞膽固醇水平都有明顯的下降。
肉桂的活性成分甲基羥乙基纖維素聚合物起到關鍵的作用，它能使細胞代謝糖的能力增強到20倍。
怎麼吃
你不需要昂貴的油和維生素提取物;只要把肉桂粉撒入你的咖啡或者你的早餐。
馬齒莧
雖然美國食品及藥物管理局將馬齒莧歸類為闊葉雜草，其實它在很多其他國家，包括我國、墨西哥和希臘，都是一種常見的蔬菜和草本。
為什麼健康
根據聖安東尼奧德克薩斯大學的研究，馬齒莧所含的歐米伽-3脂肪酸在所有可食植物中是最高的。科學家報導，這種草本所含的褪黑素比其他任何被測的水果或蔬菜高10-20倍(褪黑素是一種能防止癌症的抗氧化物)。
轉載請註明來源：今天頭條