遠離農殘蔬菜的四種方法

受農藥污染較重的有青菜、小白菜、雞毛菜、黃瓜、甘藍、花菜、芥菜、蓬蒿、茭白等，韭菜、油菜受到農藥污染比例最大。

因為農藥往往是噴灑在蔬菜的葉片上，所以葉片類蔬菜的農藥殘留相對比較嚴重，而茄類蔬菜如青椒、番茄和豆角等莢類蔬菜、洋蔥等鱗莖類蔬菜，農藥污染相對較小。

【清水浸泡洗滌法】

主要用於菠菜、生菜、小白菜等葉類蔬菜。先用水衝掉表面污物，然後用清水浸泡不少於10分鐘，必要時加入果蔬清洗劑，以增加農藥溶出。如此清洗浸泡2〜3次，基本上可清除絕大部分殘留農藥成分。

實驗證明，用自來水將蔬菜浸泡10〜60分鐘，可以除去15%〜60%的農藥殘留；將果蔬洗滌劑按1400的比例用水稀釋後浸泡蔬菜，10〜60分鐘內，農藥殘留量可以減少50%〜80%，特別是浸泡的前10分鐘內，農藥殘留下降非常明顯。

【鹼水浸泡清洗法】

大多數有機磷殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解。在500毫升清水中加入食用鹼5〜10克，配製成鹼水，將初步沖洗後的蔬菜放入鹼水中，將菜完全浸沒，5〜10分鐘後用清水沖洗蔬菜，重複洗滌3次左右。

高血壓的哪些事建議大家可以在淘米的時候用淘米水來浸泡蔬菜，這樣也可能起到很好的清潔農藥的作用。

【加熱烹飪法】

氨基甲酸酯類殺蟲劑的分解，會隨著溫度的升高而加快，所以對用其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分農藥。

如芹菜、花菜、青椒、豆角等耐熱蔬菜，先用清水將表面污物洗凈，再放入沸水中燙2〜5分鐘撈出，再用清水沖洗1〜2遍後烹煮成菜肴，可以清除蔬菜上90%的農藥。

【儲存保管法】

隨著時間推移，農藥在空氣中能夠緩慢地分解為對人體無害的物質。所以，一些易於保存的蔬菜，可以通過一定時間的存放，來減少農藥殘留量。

適用於冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種，一般應存放10〜15天以上，同時建議不要立即食用新採摘、未削皮的瓜果。

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