想要吃上新鮮蔬菜？得先練就一雙火眼金睛。16種常見蔬菜，小房教你挑選小竅門，連老媽都不知道哦！


1、土豆

儘量選圓的，沒有破皮的，越圓的越好削。皮一定要乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用，因為有毒。


2、茄子

茄子的老嫩對於品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛「大小」。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。


3、辣椒

尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒則介於兩者之間。紅椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿蔔素要多3倍，但口感不如青椒脆嫩。


4、黃瓜

不管什麼品種的黃瓜，都要選嫩的，最好是帶花的。黃瓜含水量高96.2%，失水後才會變軟，所以新鮮的黃瓜總是硬的。把變軟的黃瓜浸在水裡也會變硬，且黃瓜的臍部還是有些軟，瓜面無光澤，殘留的花冠多不存在。


5、山藥

表皮是挑選的重點。表皮光潔無異常斑點，可放心購買。表皮有任何異常斑點，就表示它已經感染病害，食用價值低。


6、番茄

買番茄，首先要明確生吃還是熟吃。生吃就買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好；熟吃應儘可能的買大紅番茄，這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。青色的或果蒂部青色的番茄營養差且有毒，不要買。


7、冬瓜

用手指壓冬瓜果肉，挑肉質緊密的買，因為這種冬瓜口感好；肉質鬆軟的煮熟後會嚴重縮水。


8、蘿蔔

不管哪種蘿蔔，以根形圓整、表皮光滑為優。一般來說，皮光的往往肉細，所以皮光是第一條。第二條是分量較重，掂在手裡沉甸甸的。第三條，皮色正常。第四條，買蘿蔔不能貪大，以中型偏小為宜。

9、芹菜

葉色濃綠的不宜買，因為葉子濃綠，說明生長期間乾旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃起來比較老。新鮮的芹菜葉身平直。存放時間較長的芹菜，葉尖翹起，葉子發軟發黃起銹斑。


10、冬筍

新鮮的冬筍殼包的很緊。硫磺熏過的冬筍筍殼張開翹起，還伴有一股硫磺味。


11、生薑

被硫磺燻烤過的生薑，外表微黃，非常白嫩，賣相較好，食用後會對人體呼吸道產生危害，嚴重的甚至會直接侵害肝臟、腎臟。


12、青菜

青菜好不好主要看兩條：一要看菜株高矮，即葉子的長短，短的品質好，好吃；長的品質差，纖維多。另外，青菜還有青梗、白梗之分。葉柄顏色淡綠的叫做青梗，味濃郁；葉柄顏色近似白色的叫做白梗，味清淡。


13、韭菜

按韭菜葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭賣相好，香味清淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭，但香味濃郁。而葉片異常寬大的韭菜要慎買，可能是使用過生長刺激劑的。


14、花菜

選購花菜時，主要看兩條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好；二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。


15、捲心菜

葉球要堅硬緊實，鬆散的表示包心不緊，不要買（尖頂捲心菜吃的是時鮮，松點也無妨）。葉球堅實，但頂部隆起，表示球內開始挑薹，中心柱過高，也不要買。


16、豆芽

選豆芽時，先抓一把聞聞有沒有氨味，再看看有沒有鬚根，如果發現有氨味和無鬚根的，就不要購買和食用。


現在該你擔心媽媽不會買菜了……

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat57/node1224898

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