西紅柿又叫番茄，是人們餐桌上最常見的蔬菜，口感酸甜，營養豐富，不論生吃、熟吃都很受人們喜歡。不過西紅柿的品種很多，有大的，小的，有紅色的，粉色的，還有橙色的，應該怎樣挑選，有什麼門道呢？快來看看吧！（今天主要介紹大西紅柿的挑選方法）
一、按顏色來挑選
西紅柿顏色不同保健功效不同。西紅柿中最重要的營養素莫過於番茄紅素，它以強大的抗氧化功效和預防癌症功能而著稱。紅色西紅柿不僅含有番茄紅素，同樣也含有一部分胡蘿蔔素，對預防癌症，以及保護眼睛和皮膚均有好處。但是番茄紅素和胡蘿蔔素都是「脂溶性成分」，特別喜歡油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，而生吃吸收率很低。
橙色西紅柿，維生素C、胡蘿蔔素含量高，但是番茄紅素含量較少，比起紅色西紅柿來，抗氧化功效和預防癌症功能弱一些，而且它也是適合熟吃。
粉紅色西紅柿，維生素C含量高，番茄紅素和胡蘿蔔素含量都少，但是皮薄，非常適合生吃。
二、辨別催熟的西紅柿方法
為了西紅柿能儘早上市，賣個好價格，一些商家會對西紅柿進行人工催熟，這樣的西紅柿發育不充分，就不好吃。可採用幾種方法辨別催熟西紅柿。
1、外形，催熟西紅柿形狀不圓，外形多呈棱形，或是頂部帶有畸形有「尖兒」，而自然成熟的西紅柿頂，是凹進去的，這樣的西紅柿更安全。
西紅柿形狀不圓，外形多呈棱形
西紅柿頂部帶有畸形有「尖兒」
2、內部結構，掰開西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無籽，或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。
西紅柿少汁，無籽，或籽是綠色
3、口感區別，催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。
4、現在很多大棚里的西紅柿果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部（果蒂），如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。
小貼士：
不宜吃全青色的西紅柿，完全青的西紅柿還沒有成熟，含有番茄鹼，如果大量吃，人體會出現噁心等不舒服症狀，但如果西紅柿表面大部分都紅了，只一小部分有點青則沒有關係。
西紅柿性寒涼，脾胃虛弱、容易腹瀉的人，要適當控制吃生西紅柿的量，最好採用熟吃的方法。
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