【食譜】自製消暑甜品！金莎脆皮雪條

材料：（3條雪條+350ml雪糕）

朱古力 80g（因金莎雪糕頗甜，用帶少許苦甜的朱古力較好，可做3條雪條）

杏仁碎 20g

金莎 4-5粒（餡用4粒，其餘雪糕面裝飾另加）

淡奶油 280g

砂糖 15g

金莎醬 80g（也可用榛子醬代替）

做法：

1. 首先把雪條模具放入冰箱雪片刻，另外隔水助熱朱古力至溶，熄火加入杏仁碎拌勻成朱古力醬／；

2. 掃滿模具周圍（如圖）並插入雪條棒，放入冰格雪15分鐘至硬；（浄餘的朱古力醬繼續放在助熱的煲中煲內待用）；

3. 開始準備雪糕：用電動打蛋器以高速打淡奶油至傑身，加入砂糖打五至六成發（全程約2分鐘，如圖開始出現紋路）；

4. 加入金莎醬或榛子醬用蛋糕刮拌勻，再打約10-20秒至完全均勻（如圖狀態成溶雪糕狀）；

5. 取出冰格中的（2）雪條模具，倒入（4）雪糕溶液進模中填至九成滿並用匙羹掃平（如圖），再入雪櫃冰格雪1小時；

6. 剩下的雪糕溶液加4粒弄碎的金沙拌勻，倒進保鮮盒中，掃平再鋪金莎在面作裝飾，冷藏至少12小時至完全凝固及硬身；

7. 倒入餘下朱古力醬填至模具平面及用匙羹背掃平，放回冰格雪8小時以上即可取出脫模；若用軟身矽膠模一反轉就甩，好易脫模。

8. 而盒莊雪糕在臨食前，即出室溫3-5分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便成。

P.S. 如果唔做雪條只做雪糕，可刪除步驟（1、2、5、7），同樣滋味。

重點重點重點：

1. 製作所有我blog分享過的任何款式雪糕，即使用家用的電動打蛋器都不需打太久，全個過程只需2-3分鐘，一見開始出紋路就要停，否則雪硬後就會有冰感唔夠幼滑；經我以前多次失敗的累積經驗，可以參考食譜內做法，既簡單、快捷、成功機會大增！

2. 臨用前的打蛋器金屬棒及器皿可先放雪櫃普通格雪15分鐘，有助打發淡奶油。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat57/node1194871

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