黃精俗名「山姜」，古稱「黃芝」，意為像靈芝一樣是「靈丹妙藥」。黃精又謂「救荒草」，其典出唐代。文學家劉禹錫任連州刺史時，愛吃黃精，他說：「甘美易食，凶年可與老少代糧。」從此，黃精便又叫「救荒草」。

黃精的由來，有著一段動人的傳說。

相傳，明朝有個女孩叫黃寶珠。在她十八歲的時候，父母不幸同時染上瘟疫，黃寶珠為了給父母治病，變賣了所有的家產，請遍了方圓幾十里的郎中，采盡了山上名貴的藥材，雙親的病總算慢慢好了起來，卻欠下了人家一大筆債務。黃寶珠只好賣身為婢，到城西一戶姓王的地主家裡當婢女。有一年，姓王的一個叫孫喜祿的朋友，來遊玩，見黃寶珠模樣長得俊俏，姿色超群，心中頓生邪念，就把黃寶珠從姓王的手裡買了回去。孫喜祿想娶她做小，黃寶珠寧死不依。後來，黃寶珠跑了出來，逃到了山上。

從此，黃寶珠便開始在山上靠吃野果野菜生存。有一回，黃寶珠挖到了一棵像蘿蔔一樣的東西，一嘗挺好吃以後就專挖這種東西吃。這樣過了兩個月，黃寶珠漸漸感到自己走起路來輕飄飄的，丈把寬的山澗她輕輕一跳便可過去。天長日久，她竟可以徒步追上野山羊了。轉眼過了兩個年頭。有一天，一個人上山砍柴，突然看見一個披頭散髮的妖怪，嚇得跑下山來。消息一傳開，嚇得誰也不敢上山了。這事被知縣知道後，便派幾個衙役進山打聽虛實，果然發現了妖怪，但他們根本就追趕不上，便想方設法在妖怪經常出沒的地方安上了幾個大網，才把妖怪捉住。

縣官問明了事情的經過，奇怪地問她為什麼能穿山跳澗，行走如飛。黃寶珠自己也不知道。於是縣官就問黃寶珠在山裡都吃些什麼，黃寶珠回答說自己吃的東西不知道什麼名字。縣官就派幾個衙役帶著黃寶珠上山去挖了一些回來。可縣官不認識，問眾人，也沒有一個認識的。縣官見黃寶珠講的都是實情，就放她回家去了。

後來，這事傳到了大醫學家李時珍那裡。當時，李時珍正在編寫《本草綱目》，聽說泰山發現了寶藥，便晝夜兼程來到這裡，聽了這種藥的神經功效，並看了實物之後，是「以其得坤土之精粹，故謂之黃精」，並收錄在《本草綱目》之中。

黃精，百合科植物，喜生於山野林蔭處，為多年生草本，高達1尺多，枝莖清秀，表面光滑無毛表面光滑無毛，近基部有散生的銹竭色斑點，葉互生，無柄葉片橢圓形，先端尖，基部楔形，兩面均滑無毛。夏開花，有冷白色小花腋生，婀娜多姿。根狀莖橫生，肥大肉質，近圓柱形，節處較膨大，外皮黃棕色。

黃精味甘，性平，入脾、肺二經，具有健脾、潤肺、益腎、養陰生津、強壯筋骨等功效。可用於脾胃氣虛、倦怠乏力，肺癆咳血，病後虛弱，筋骨軟弱，風濕疼痛，風癩癬疾等。於《名醫別錄》中，有「補中益氣，除風濕，安五臟。久服輕身延年不飢」的記載。明代李時珍又補充有「補諸虛、止熱、填精髓、下三屍蟲」之功效，因此享有「血氣雙補之王」的美稱。自古以來被視為益壽珍品。

黃精藥用根莖，每年春秋兩季，連州藥農便上山挖藥。洗凈，蒸、晾、漿、曬，如是者再三，泡製至黑色為度。未了以粉紅色紙包紮好，便是土特產「連州黃精」了。

黃精的功效及食療方法

1．黃精粥：黃精30g，粳米100g。黃精煎水取汁，入粳米煮至粥熟。加冰糖適量吃。本方重用黃精以滋養脾肺。用於陰虛肺燥，咳嗽咽干，脾胃虛弱。 ---------《飲食辨錄》

2．黃精瘦肉粥：黃精15克，瘦豬肉30克，粳米50克，加水熬煮成粥，每日早晚食用。

3．黨參黃精豬肚：黨參、黃精各30g，山藥60g，橘皮15g，糯米150g，豬胃1具。豬胃洗凈；黨參、黃精煎水取汁，橘皮切細粒，加鹽、姜、花椒少許，一併與糯米拌勻，納入豬胃，紮緊兩端；置碗中蒸熟食。本方以黨參、黃精補脾益氣，山藥滋養補脾，橘皮理氣健胃。用於脾胃虛弱，少食便溏，消瘦乏力。

4．九轉黃精膏：黃精、當歸各等分。水煎取濃汁，加蜂蜜適量，混勻，煎沸。每次吃1~2匙。方中以黃精補益脾腎、益精血，當歸協黃精補血。用於老人身體虛弱，精血不足，早衰白髮。 ----------《和劑局方》（原方為丸）

5．黃精膏方：黃精一石，去鬚毛，洗令凈潔，打碎蒸，令好熟，押得汁，復煎去上游水，得一斗，內乾薑末三兩，桂心末一兩，微火煎之。看色鬱郁然欲黃，便去火待冷，盛不津器中，酒五合和，服二合，常未食前，日二服，舊皮脫，顏色變光，花色有異，眉須更改。欲長服者，不須和酒，內生大豆黃，絕穀食之，不饑渴，長生不老。 ----------孫思邈《備急千金要方》。

6．黃精湯：黃精15克，水煎30分鐘，取汁，一日內分2次溫服，主治脾胃虛弱、精血不足引起的食欲不振、大便溏薄、咳嗽少痰、頭暈目眩等症。

7．黃精枸杞湯：黃精、枸杞子各12克，將兩味放入砂鍋中，加水煎煮30分鐘，取汁即可。每日1劑，分2次溫服。主治病後和術後身體虛弱、神經衰弱、貧血等症。

8．黃精冰糖煎：鮮黃精、冰糖各30克，兩味一同入鍋，水煎30 分鐘即可。每日1劑，分2次溫服。主治陰虛發熱、咳嗽、咳血、婦女白帶過多。

9．黃精地黃湯：鮮黃精、生地黃各30克，蜂蜜50克，將三味同煮半小時即可。做湯佐餐。

10．黃精燉豬肉：黃精30克，豬肉250克，醬油、料酒各6毫升，味精、食鹽各2克，蔥花、薑末各5克，炒制。佐餐食用。

11．黃精蜂蜜茶：黃精、蜂蜜各30克，先將黃精放入藥鍋中煎煮半小時，取藥液沖化蜂蜜，攪拌均勻後即可飲用。

12．黃精五昧酒：黃精、白朮、松針各50克，枸杞子、天冬各75 克，低度白酒1000毫升，將藥物放入玻璃瓶中，密封浸泡15日即成。每日早晚各飲用一小杯(約15毫升)。

13．黃精雞: 主料：黃精100克，雞1隻重約1500克、調料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、薑片。做法：將黃精洗凈切段。把雞宰殺後去毛和內臟，下沸水鍋焯去血水，撈出用清水洗凈。在鍋內放雞、黃精和適量水，加入料酒、精鹽、味精、出糖、蔥段、薑片，武火燒沸後，改為文火燉燒，燉到雞肉熟爛，揀去黃精、蔥、姜，出鍋即成。具有補中益氣、潤肺補腎的功效。適用於體倦乏力、胃呆食少、肺癆咳血、筋骨軟弱、風濕疼痛等病症。

14: 黃精糯米酒：連州市特產，採用當地著名特產黃精、上等糯米，配以優良泉水精工釀製而成。酒色紅褐，清亮透明，香氣濃郁，醇甜爽口，是一種含有豐富糖分和多種胺基酸的低度酒。該產品一九九三年獲廣東省食品行業名牌產品稱號，一九九四年獲全國食品行業優秀產品稱號。主要成分：黃精、糯米、砂仁、北芪、黨參、當歸。

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