現代人健康意識抬頭，越來越注重家人與自身的身體健康，特別是注重飲食保健，透過最簡單的食療來調理體質，或是改善身體狀況，是許多人最關注的話題。在中老年人族群中常見的「三高」問題，從日常飲食中就可以幫助改善，香港知名導演嚴浩，同時也是著名的養生食療達人，他根據多年研究、實證與網友分享的內容，提供一道白背黑木耳湯偏方，可以有效幫助降血壓、膽固醇。

美國舊金山「真菌學會」（The Mycological Society）及相關研究結果指出，木耳經老鼠實驗顯示有活血、防止血管硬化的優良效果，另外高纖維與膠質還能促進腸胃蠕動，改善便秘困擾，因此它在中藥裡也被稱為血管清道夫。

治癒心血管栓塞

小編身的同事，就曾有親身經驗，原本已經被醫生診斷出心臟血管出現栓塞情形，必須及早動開刀手術，但就在連續服用白背黑木耳湯大約25天之後，複檢結果卻發現栓塞情形已經消失。

如果覺得泡開的木耳太多會吃不完，也可以改成放進攪拌機攪成糊，也可以加入舞茸菇（助降血壓、增加免疫力），放入適量蜂蜜調味，這樣的木耳羹就可以當作一天份量食用。

白背木耳蘋果湯

簡介：

燉湯之白背木耳蘋果湯，在一些煲湯網上被稱為「白背木耳蘋果湯降脂軟化血管」，這一叫法應該是把做法與功效想結合。

功效：

1. 適合高血脂者飲用, 因白木耳能軟化血管, 紅棗能強心補血兼補脾胃, 蘋果則調理腸胃助消化

2. 此湯能健脾及消脂解滯，白背木耳有清血管降血脂之用。

材料： 白背木耳(3隻), 蘋果(4個), 紅棗(15粒), 燉肉(3塊), 陳皮(1個), 水(適量)

烹煮時間 : 2小時 30分鐘

材料(4人份量) :

白背木耳 2塊、蘋果 3個、去核紅棗 10粒、陳皮 1/4角、瘦肉 300克、清水 2500毫升

做法 :

1. 蘋果清洗，去芯切件。

2. 瘦肉用鹽略略醃汆水沖淨。

3. 白背木耳用清水浸軟去蒂，切成小片。

4. 木耳先汆水，再將排骨汆水沖淨。

5. 紅棗沖洗去核，陳皮浸軟，颳去表面白色囊沖洗。

6. 將清水放入大鍋內，將所有材料加入，用大火煲至滾起，才改用中火煲2小時，加入適量鹽調味即成。

黑木耳中的膳食纖維及多醣，需經高溫烹煮才較容易釋放及被吸收，只泡過做涼拌的較難消化及營養價值較低。

不過木耳雖然有食用價值，但也不宜多吃啊。要視乎個別體質，而且一星期最多1-2次。

小貼士:

1. 以上湯水適合膽固醇偏高者長期飲服，每周1次。懷孕或患感冒時則需停服。

2. 此湯的作用係降血脂、降血壓，三高人士合飲；但低血壓煮忌飲，飲後可能會頭暈。

3. 白背木耳又稱毛木耳(不同於東北黑木耳)，正面是黑色，背面是灰白色，且有一層細小的絨毛，對治療和預防中老年人心腦血管阻塞疾病及降血脂、降血壓有奇特的療效，對老年人便秘也有很好的防治效果。

4. .臨飮前用篩隔去半溶的紅棗渣及蘋果肉會更清更好飲。

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