檸檬：含抗癌成分是真是假？怎麼吃功效最佳！

檸檬的酸與香，是夏天最美好的味道！一杯冷泡紅茶裡面輕輕加入一枚檸檬片，

片刻就虛擬出美好的假日感。薄荷葉、冰塊、蘇打與青檸片也是消除暑氣的標配！檸檬，

這個在飲食界無所不能無處不在的物種到底藏著哪些秘密？

你不知道的的檸檬

檸檬原產於印度和中國，在12世紀時到達中東。在哥倫布第二次航行到新大陸的時候，

將檸檬帶到了西印度群島，在16世紀時，經由海底到達了佛羅里達。

檸檬有可能代表的是圓佛手柑的突變而非單獨的柑橘類水果品種。

其他的重要品種有香檸檬、宜昌檸檬和甜檸檬。

香檸檬生長在加利佛尼亞和世界上的其他地方，皮薄，果肉多汁香甜。

宜昌檸檬是亞洲東部的本土水果，名稱可能來源於中國宜昌，

這是一種生長緩慢的品種，而且極度耐寒。

甜檸檬也叫甜青檸，形狀呈圓形，果肉味道比較甜。

檸檬含有抗癌物質亦有降血糖成分

檸檬是維C和纖維的重要來源，含有大量植物化學物質，

其中許多都是抗氧化物，能幫助抵抗疾病。有些抗氧化素，

特別是檸檬苦素和檸檬烯，還有抗癌的作用。

發表在2011年《內分泌學的國際標準技術報告》上的一項研究表明，

檸檬皮中的抗氧化素能夠幫助降低糖尿病動物的血糖。

怎麼吃功效最強

傳統的方法就是泡檸檬水，這樣可以提供最充足的營養物質和植物化學物質。

在室溫條件下可以榨汁飲用，這樣最有效。將檸檬清洗乾淨，

用榨汁機來榨取一些果汁和果肉，將檸檬切薄片，加糖或其他甜類物質，密封，放在冰箱中，

短期內食用完畢，這樣可以避免維C的流失。也可以做成果醬和凝乳來保存。

檸檬凝乳的傳統食用方法和果醬類似，可以抹在麵包上或水果撻上蘸著吃。

檸檬凝乳做法：

檸檬擠汁，並加入50ml的水，雞蛋攪打成蛋液，加入砂糖充分混合，

再倒入混合好的檸檬汁，過篩後倒入小鍋中，加入麥芽糖和之前刮好的檸檬皮

。小火加熱，不斷攪拌煮至糊狀倒入容器冷卻。

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